ZYRGPMUT

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19 novembre 2020 12:03

19 novembre 2020 12:03

Au sein du marché alimentaire, il serait essentiel d'étudier les facteurs affectant le comportement et le désir des consommateurs d'acheter des produits alimentaires biologiques. Fournir des aliments biologiques a de nombreux avantages pour la santé et l'environnement, néanmoins, la demande d'aliments inorganiques par rapport aux aliments biologiques augmente. L'objectif principal de cette étude est de fournir un modèle de comportement aux acheteurs de produits biologiques en termes de composants, d'antécédents et de conséquences. Cette étude a appliqué et mélangé des composants. Dans la partie qualitative, la théorie Grounded est utilisée et dans la partie quantitative, la technique des équations structurelles. Les données ont été recueillies au moyen d'entretiens semi-structurés et d'un questionnaire rempli, où dix acheteurs ont été interrogés. Puis, sur la base de l'approche systématique proposée par Strauss et Corbin sur trois étapes principales de codage ouvert, axial et sélectif, le modèle comportemental des acheteurs de produits bio a été présenté en termes de composants, d'antécédents et de conséquences. Enfin, la validité de la théorie développée a été examinée et des hypothèses ont été développées. Dans la partie quantitative, les résultats montrent que parmi les conditions causales, le prix des produits bio, la confiance, la santé perçue, la publicité, l'offre de produits bio et la valeur perçue ont un effet significatif sur le comportement des acheteurs, tandis que les caractéristiques des produits bio et les connaissances organiques n'ont pas d'effet significatif sur le comportement des acheteurs. Il a également été constaté que le comportement des acheteurs a un effet significatif sur l'augmentation de la part du marché biologique et, par conséquent, sur les conséquences environnementales, la croissance des marchés biologiques et la promotion de la santé publique. Enfin, il a été supposé par l'observation que les normes sociales, la confiance systématique, les normes individuelles et les préoccupations environnementales augmenteraient encore la part du marché biologique.

Within the food market, it would be essential to study the factors affecting the behavior and desire of consumers to buy organic food products. Providing organic food has many health and environmental benefits, nevertheless, the demand for inorganic food compared to organic is growing. The main objective of this study is to provide a behavioral model on buyers of organic products in terms of components, antecedents and consequences. This study has applied and mixed components. In the qualitative part, the Grounded theory is used and in the quantitative part, the technique of structural equations. Data were collected through semi-structured interviews and a completed questionnaire, where ten buyers were interviewed. Then, based on the systematic approach suggested by Strauss and Corbin on three main steps of open, axial and selective coding, the behavioral model of the buyers of organic products was presented in terms of components, antecedents and consequences. Finally, the validity of the developed theory was examined and hypotheses were developed. In the quantitative part, the results show that among the causal conditions, the price of organic products, trust, perceived health, advertising, supply of organic products and perceived value have a significant effect on buyers' behavior, while the characteristics of organic products and organic knowledge have no significant effect on buyer behavior. It was also found that buyers' behavior has a significant effect on increasing the share of the organic market and, consequently, on the environmental consequences, the growth of organic markets and the promotion of public health. Finally, it was conjectured via observation that social norms, systematic trust, individual norms, and environmental concerns would increase the share of the organic market further.

None

• AB - Spécifique
• FREDO production et filière
• consommateur
• sociologie

Environmental Energy and Economic Research

octobre 2020

24 octobre 2020

10.22097/eeer.2020.246921.1169 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique