ZH8BBL3D

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28 octobre 2020 12:38

6 novembre 2020 12:33

Objectif L'objectif de cet article est de comprendre la relation entre les consommateurs et les achats de vin biologique et comment ce processus de production peut affecter leur volonté de payer un prix élevé. L’objectif de cet article est donc d’évaluer le rôle des attributs biologiques sur le choix du consommateur et la manière dont les caractéristiques sociodémographiques des consommateurs influencent le prix élevé du vin biologique. Conception / méthodologie / approche Cette enquête s'inscrit dans la continuité d'un article déjà publié par les mêmes auteurs, qui visait à identifier les facteurs qui influencent la préférence et la consommation du vin. Les informations sur les consommateurs de vin ont été collectées à l'aide d'un questionnaire ad hoc, administré à proximité de lieux très fréquentés (supermarchés, grandes places, théâtres, universités et bureaux municipaux) de manière aléatoire, au sein de plusieurs communes de la province de Messine (Italie ). Le questionnaire, qui était anonyme, a été distribué directement avec la méthode en face à face. Au total, 1 097 sujets composent l'échantillon obtenu. Parmi ceux-ci, 459 sujets (42%) ont déclaré consommer du vin biologique, tandis que les 638 autres (58%) ont déclaré ne pas en consommer. Dans cette recherche, le test de combinaison non paramétrique est utilisé, basé sur un test de permutation, choisi pour les nombreuses propriétés optimales qui le caractérisent. Les tests de permutation représentent une solution efficace aux problèmes concernant le test d'hypothèses multidimensionnelles difficiles à affronter dans un contexte paramétrique. Résultats Les résultats obtenus peuvent avoir des implications intéressantes pour les établissements vinicoles dans la prédiction et le choix de l'entreprise de convertir la production traditionnelle en production biologique, pour rencontrer de nouveaux marchés et de nouveaux segments de consommateurs. Dans ce sens, sans aucun doute, les vins bio représentent une opportunité pour les caves. Limites / implications de la recherche Bien que les expériences sur le terrain soient extrêmement utiles pour tester des hypothèses comportementales, elles sont souvent limitées par le petit échantillon. Originalité / valeur L'originalité de la recherche réside principalement dans une connaissance approfondie des tendances de consommation de vins biologiques. L'étude réalisée souligne combien il est important de savoir quels facteurs empêchent les consommateurs d'acheter du vin afin que les entreprises puissent revoir leurs politiques de promotion et de communication et, si possible, répondre aux besoins du marché. La force de cet article est l'utilisation d'un instrument statistique adéquat. Cette procédure multivariée et multistrata nous permet d'aboutir à des solutions efficaces concernant les problèmes d'hypothèses multidimensionnelles vérifiant au sein de l'inférence de permutation non paramétrique; il est utilisé dans différents domaines d'application qui traitent de la vérification d'hypothèses multidimensionnelles avec une complexité qui ne peut être gérée dans un contexte paramétrique.

Purpose The purpose of this paper is to understand the relationship between consumers and organic wine purchases and how this production process can affect their willingness to pay a premium price. The aim of this paper is, therefore, to assess the role of organic attributes on the consumer’s choice, and how consumer socio-demographic characteristics influence the premium price for organic wine. Design/methodology/approach This survey represents the continuation of a paper already published by the same authors, which was aimed at identifying the factors that influence the preference and consumption of wine. The information about wine consumers was collected by the use of an ad hoc questionnaire, administered near very busy places, (supermarkets, main squares, theatres, universities and municipal offices) in a random way, within several municipalities in the province of Messina (Italy). The questionnaire, which was anonymous, was distributed directly with the face-to-face method. In total, 1,097 subjects compose the obtained sample. Among these, 459 subjects (42%) said they consumed organic wine, while the remaining 638 (58%) said they did not consume it. In this research, the non-parametric combination test is used, based on a permutation test, chosen for the several optimal properties which characterize it. Permutation tests represent an effective solution for problems concerning the testing of multidimensional hypotheses that are difficult to face in a parametric context. Findings The results obtained may have interesting implications for wineries in the prediction and choice of the company to convert traditional production into organic production, to meet new markets and new segments of consumers. In this direction, without any doubt, organic wines represent an opportunity for the wineries. Research limitations/implications Although field experiments are extremely useful for testing behavioural hypotheses, they are often limited by the small sample. Originality/value The originality of the research lies mainly in a deeper knowledge of organic wine consumption trends. The study carried out highlights how important it is to know which factors restrain consumers from buying wine so that companies can review their promotion and communication policies and, if possible, meet the needs of the market. The strength of this paper is the use of an adequate statistical instrument. This multivariate and multistrata procedure allows us to reach effective solutions concerning problems of multidimensional hypotheses verifying within the non-parametric permutation inference; it is used in different application fields that deal with the verifying of multidimensional hypotheses with a complexity that cannot be managed in a parametric context.

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• AB - Spécifique
• FREDO alimentation humaine
• PRODUIT vin
• comportement
• consommateur
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• consumer behaviour
• organic
• sociologie
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International Journal of Wine Business Research

ahead-of-print

2020-01-01

1 janvier 2020

10.1108/IJWBR-04-2020-0015 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1751-1062 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.