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19 novembre 2020 12:02

5 janvier 2021 09:25

Les préférences des consommateurs pour les denrées alimentaires produites selon des méthodes de production actuellement interdites sont importantes, notamment en ce qui concerne les accords commerciaux potentiels. Nous menons quatre expériences de choix discrets examinant les attitudes des consommateurs britanniques à l'égard des aliments produits à l'aide de plusieurs méthodes de production agricole actuellement interdites au Royaume-Uni, notamment le poulet lavé au chlore. Nos résultats révèlent des préférences négatives pour ces formes de méthodes de production agricole alors que les normes de sécurité alimentaire de l'UE sont très appréciées. Les estimations de la volonté de payer indiquent que les valeurs positives de la sécurité sanitaire des aliments sont souvent supérieures aux valeurs négatives attribuées aux méthodes de production alimentaire interdites. De même, le pays d'origine du Royaume-Uni était très apprécié mais la production biologique était moins valorisée. Nous discutons des implications de ces résultats et, plus généralement, de l'utilisation d'estimations des préférences déclarées dans la modélisation économique sous-tendant les négociations commerciales.

Consumer preferences for food produced using currently prohibited production methods matter, especially in relation to potential trade deals. We conduct four discrete choice experiments examining UK consumer attitudes for food produced using several agricultural production methods currently prohibited in the UK, including chlorine washed chicken. Our results reveal negative preferences for these forms of agricultural production methods whereas EU food safety standards are highly valued. Willingness-to-pay estimates indicate that the positive values for food safety are frequently greater than the negative values placed on prohibited food production methods. Similarly, UK country of origin was highly valued but organic production was less valued. We discuss the implications of these results and, more generally, the use of stated preference estimates in economic modelling underpinning trade negotiations.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• FREDO transformation et valorisation
• consommateur
• sociologie

• chlorinated chicken
• consumer preferences
• discrete choice experiment
• hormone implants
• hormones in feed
• trade negotiations

Journal of Agricultural Economics

n/a

10/2020

1 octobre 2020

https://doi.org/10.1111/1477-9552.12410 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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