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28 octobre 2020 12:24

3 novembre 2020 09:29

L'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments biologiques a attiré l'attention de la communauté universitaire. La littérature sur le sujet se développe, mais elle se concentre principalement sur l'acceptation ou la résistance à l'égard des aliments biologiques. Cependant, les spécialistes du marketing soutiennent qu’il est nécessaire de développer des connaissances plus approfondies sur les processus de raisonnement des consommateurs, et en particulier sur les rôles des valeurs et des raisons spécifiques au contexte. La présente étude comble cette lacune en utilisant le nouveau cadre de la théorie du raisonnement comportemental (BRT). Des données transversales de 307 consommateurs et non-consommateurs d'Inde ont été collectées pour enquêter sur les associations entre les attitudes, le raisonnement, la valeur et les intentions d'achat. Cette recherche étudie le rôle modérateur des préoccupations en matière de sécurité alimentaire et la participation des acheteurs. De plus, le rôle médiateur des raisons et des attitudes est examiné. Les résultats suggèrent que la valeur était positivement associée aux raisons (pour et contre), tandis que l'attitude et les raisons (pour) se traduisaient par des intentions d'achat favorables. Les raisons (pour et contre) médiatisent pleinement l'association entre la valeur et l'attitude. De plus, l'attitude médiatise en partie l'association des raisons et des intentions d'achat. L'effet de modération n'a pas été trouvé pour les problèmes de sécurité alimentaire, mais un effet limité parmi les associations étudiées a été observé pour la participation d'achat. Les résultats ont des implications importantes pour les spécialistes du marketing et les décideurs.

Consumers' rising interest in organic food has drawn the attention of the academic community. The literature on the topic is growing, but it mostly focuses either on the acceptance of or resistance toward organic food. However, marketing scholars argue that the development of more in-depth insights into consumers’ reasoning processes, and especially the roles of values and context-specific reasons are needed. The present study bridges this gap by utilizing the novel behavioral reasoning theory (BRT) framework. Cross-sectional data from 307 consumers and non-consumers from India were collected to investigate associations among attitudes, reasoning, value, and purchase intentions. This research studies the moderating role of food safety concerns and buying involvement. Additionally, the mediating role of reasons and attitudes is examined. The results suggest that value was positively associated with reasons (for and against), whereas attitude and reasons (for) resulted in favorable purchase intentions. Reasons (for and against) fully mediate the association between value and attitude. Furthermore, attitude partially mediates the association of reasons and purchase intentions. The moderation effect was not found for food safety concerns, but a limited effect among studied associations was observed for buying involvement. The findings raise significant implications for marketers and policymakers.

None

• AB - Spécifique
• consommateur
• organic food

• behavioral reasoning theory
• buying involvement
• cross-sectional study
• food safety concerns
• purchase intentions

Appetite

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November 1, 2020

1 novembre 2020

10.1016/j.appet.2020.104786 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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