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28 octobre 2020 12:24

2 novembre 2020 22:30

La nourriture peut être bénéfique pour la santé. Une transition mondiale vers des régimes à base de plantes peut également contribuer à réduire les émissions de carbone, à ralentir le changement du système terrestre et à conserver des ressources limitées. Pourtant, les avantages projetés de ces régimes de «santé planétaire» captent imparfaitement les résultats de santé environnementale ou sociétale liés à la production alimentaire. Ici, nous examinons les dangers liés aux pesticides liés à la consommation de fruits et légumes et énumérons des alternatives de gestion éprouvées par produit, géographie et composé chimique. Dans tous les pays, l'utilisation de pesticides dans ces aliments présumés sains est étendue, jusqu'à 97% des produits alimentaires contenant des résidus et jusqu'à 42% présentant des risques alimentaires pour les consommateurs. De multiples résidus sont présents dans 70 à 92% des fruits à noyau cultivés aux États-Unis et en Chine, tandis que 58% du chou-fleur aux États-Unis est contaminé par des insecticides néonicotinoïdes. Des alternatives fondées sur la science et des cadres d'aide à la décision peuvent aider les producteurs alimentaires à réduire les risques et les dommages potentiels en s'abstenant délibérément d'utiliser des pesticides. En tant que telles, les opportunités sont nombreuses pour faire progresser les régimes alimentaires «gagnant-gagnant» qui à la fois favorisent la santé humaine et préservent la biodiversité mondiale.

Food can be health-giving. A global transition towards plant-based diets may equally help curb carbon emissions, slow land-system change and conserve finite resources. Yet, projected benefits of such ‘planetary health’ diets imperfectly capture the environmental or societal health outcomes tied to food production. Here, we examine pesticide-related hazards of fruit and vegetable consumption, and list proven management alternatives per commodity, geography and chemical compound. Across countries, pesticide use in these alleged healthful foods is extensive with up to 97% food items containing residues and up to 42% posing dietary risks to consumers. Multiple residues are present in 70–92% of US- and China-grown stone fruit while 58% US cauliflower is tainted with neonicotinoid insecticides. Science-based alternatives and decision-support frameworks can help food producers reduce risks and potential harm by deliberately abstaining from pesticide use. As such, opportunities abound to advance ‘win-win’ diets that simultaneously nurture human health and conserve global biodiversity.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• FREDO environnement
• FREDO santé humaine
• consommateur
• dietary risk assessment
• integrated pest management
• organic agriculture
• pesticide residue

• food safety
• food toxicology
• IPM
• one health

Environment International

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November 1, 2020

1 novembre 2020

10.1016/j.envint.2020.106081 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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