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19 novembre 2020 12:03

5 janvier 2021 10:04

Cet article est rédigé en l'honneur du professeur de l'Université Stanford, Hau Lee, qui a été une grande source d'inspiration et un leader d'opinion dans le domaine de la chaîne d'approvisionnement et de la gestion des opérations (SC&OM). Notre discussion est centrée sur l'un des problèmes SC&OM les plus difficiles: la production alimentaire de la saleté à la table. Nous prônons la notion de chaînes de valeur des aliments biologiques régénératifs avec une performance à quatre objectifs qui relie les résultats financiers au bien-être écologique, humain et socio-économique. Pour ce faire, nous passons d'abord en revue les problèmes systémiques sous-jacents aux chaînes d'approvisionnement alimentaire conventionnelles qui les rendent insoutenables à long terme. En revanche, nous introduisons des distinctions clés avec le paradigme émergent des chaînes de valeur des aliments biologiques régénératifs qui maintiennent une performance à quatre objectifs. En associant ces idées, nous discutons de la recherche émergente et des modèles commerciaux pour stimuler un programme de recherche, d'enseignement et de politique. Nous pensons que les idées générées dans cet article peuvent faire passer la conception SC&OM des systèmes alimentaires et la mesure des performances d'un paradigme industriel axé sur l'efficacité de l'agriculture industrielle à grande échelle vers une vision plus globale des pratiques écoresponsables. Dans le premier cas, les coûts cachés ont des conséquences destructrices plus larges; et dans ce dernier cas, la pollution est évitée et «taxée»; et la durabilité, en tant que bien de santé publique, est récompensée par la séquestration des émissions de gaz à effet de serre et le maintien de la biodiversité, des sols vivants et de l’air et de l’eau purs. Nous concluons par des programmes de recherche, d'enseignement et de politique.

This paper is written in honor of Stanford University Professor Hau Lee, who has been a great inspiration and thought leader to the supply chain and operations management (SC&OM) field. Our discussion centers around one of the most challenging SC&OM problems—food production from dirt to table. We advocate the notion of regenerative organic food value chains with quadruple-aim performance that connects financial outcomes with ecological, human, and socioeconomic wellbeing. To do so, we first overview systemic problems underlying conventional food supply chains that render them unsustainable in the long run. In contrast, we introduce key distinctions with the emerging paradigm of regenerative organic food value chains that uphold quadruple-aim performance. Tying these ideas together, we discuss emerging research and business models to stimulate an agenda for research, teaching, and policy. We believe the ideas generated in this paper can move the food systems’ SC&OM design and performance measurement from an efficiency-oriented industrial paradigm of large-scale, factory farming toward a more encompassing view of eco-responsible practices. In the former, hidden costs have broader destructive consequences; and in the latter, pollution is shunned and ‘taxed;’ and sustainability, as a public health good, is rewarded by sequestering greenhouse gas emissions and maintaining biodiversity, living soil, and clean air and water. We conclude with research, teaching and policy agendas.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO aspect technico-économique
• FREDO durabilité

• food system
• quadruple-aim performance
• regenerative organic practices
• value chain innovation

Production and Operations Management

n/a

11/2020

1 novembre 2020

https://doi.org/10.1111/poms.13317 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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