Perception de la viande caprine par le consommateur de la région de Chlef en Algérie
Type de document
journalArticle
Langue source
Français
Titre français
Perception de la viande caprine par le consommateur de la région de Chlef en Algérie
Titre anglais
Consumer perception of goat meat in the Chlef region in Algeria
Auteur(s)
- SADOUD M.
Editeur(s)
Autre(s)
Id
W5PU45Q2
Version
2131
Date ajout
28 octobre 2020 12:22
Date modification
13 janvier 2021 13:34
Résumé
Cette étude vise à analyser et déterminer la perception des viandes caprines par les consommateurs de la région de Chlef en Algérie. Des enquêtes ont été effectuées auprès de 200 consommateurs issus de quatre classes d’âge différents. Les résultats montrent que la consommation varie d’une catégorie à une autre selon le sexe, l’âge et le revenu des consommateurs. Ils préfèrent comme morceaux la cuisse et les côtes. La majorité des consommateurs donnent une importance au prix lors de l’achat de la viande. Ainsi, ils recherchent la fraicheur considérée comme un facteur d’appréciation de la qualité d’une viande. Ils prêtent une grande attention à la couleur, qui est utilisée comme indicateur de l’âge de l’animal. Ils considèrent également la jutosité et le goût comme des critères très important dans le choix de la viande.
Note
None
CRAW tags
- AB - Utile à l'AB
- FREDO alimentation humaine
- GEO Algérie
- PRODUIT viande
WEB tags
Date caractères
2020
Date publication
1 janvier 2020