VNXLZ64N

2674

24 novembre 2020 22:27

24 novembre 2020 22:27

L'utilisation de races de poulets traditionnelles avec un double objectif (production d'œufs et de viande) est devenue un sujet d'actualité en Allemagne, principalement en raison des préoccupations en matière de bien-être animal et de l'importance de conserver la variabilité génétique dans l'aviculture. Cependant, les consommateurs ont peu de connaissances sur les différentes races de poulets utilisées dans l'industrie; ce qui rend difficile la communication des races traditionnelles et de leurs avantages aux consommateurs. Par conséquent, cette étude adopte une approche pour examiner les perceptions des consommateurs des différentes races. Nous analysons les évaluations des consommateurs de photos montrant quatre races de poulets à double usage. Tout d'abord, une étude de suivi oculaire (n = 24) et des protocoles de réflexion à voix haute (n = 28) ont été utilisés pour obtenir des associations ouvertes que les consommateurs établissent avec chaque race. Sur la base des résultats, une enquête en ligne a été menée (n = 933) pour quantifier les associations de consommateurs avec différentes races et l’intérêt des consommateurs pour les produits carnés avec des images d’animaux sur l’emballage. Les résultats montrent que l’attention des consommateurs pour les images de poulets est principalement concentrée sur leur corps et leur tête, en particulier avec le Vorwerkhuhn. Les consommateurs associent les races blanches à la production d'œufs blancs et de viande, tandis que les races brunes sont associées à la production d'œufs bruns. Seul un plus petit segment de consommateurs (32%; n = 292), plus attachés au bien-être animal, accepte des photos d'animaux sur les emballages de viande. Nous concluons que la commercialisation de produits carnés de races de poulets traditionnelles à l'aide d'images n'est pas une approche utile pour le marché de masse. Cependant, dans le cadre de concepts de marché plus petits, ces images peuvent être utilisées pour communiquer un système alternatif de production de viande de poulet qui peut conduire à des achats de races traditionnelles à double usage.

The use of traditional chicken breeds with a dual purpose (egg and meat production) has become a relevant topic in Germany mainly due to animal welfare concerns and the importance of conserving genetic variability in poultry farming. However, consumers have little knowledge about the different chicken breeds used in the industry; making it challenging to communicate traditional breeds and their advantages to consumers. Hence, this study takes the approach to look at consumers’ perceptions of different breeds. We analyze consumers’ evaluations of pictures showing four dual-purpose chicken breeds. First, an eye-tracking study (n = 24) and think-aloud protocols (n = 28) were used to obtain open associations consumers make with each breed. Based on the results, an online survey was conducted (n = 933) to quantify consumers associations with different breeds and consumers’ interest in meat products with animal pictures on the packaging. Results show that consumers’ attention to pictures of chickens is mostly focused on their body and head, particularly with the Vorwerkhuhn. Consumers associate white breeds to white egg and meat production, while brown breeds are associated to brown egg production. Only a smaller segment of consumers (32%; n = 292), who are more engaged to animal welfare, accept pictures of animals on meat packages. We conclude that the marketing of meat products of traditional chicken breeds by using pictures is not a useful approach for the mass market. However, within smaller market concepts, such pictures can be used to communicate an alternative chicken meat production system that may lead to purchases of traditional dual-purpose breeds.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO mode élevage, bien-être et qualité
• GEO Allemagne
• consommateur
• emballage
• label
• poule
• race
• sociologie
• volaille
• élevage

Journal of Agricultural and Environmental Ethics

2020-11-18

18 novembre 2020

10.1007/s10806-020-09836-x Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1573-322X L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.