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28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

Le brocoli fait partie du «groupe Cole Crop» étroitement lié au chou, au chou-fleur, au chou frisé et à la moutarde. Il est botanique classé comme une variété d'espèces de Brassica oleracea, cultivée pendant la saison froide pour sa tête à fleurs vertes. Le mot brocoli vient du mot italien broccolo, qui signifie «crête fleurie d'un chou». Le brocoli a de gros capitules, généralement de couleur verte, disposés en une structure en forme d'arbre sur des branches poussant à partir d'une tige épaisse et comestible. Le brocoli est un légume de haute qualité destiné à un usage frais et est l'un des légumes surgelés les plus populaires. C'est une culture hautement nutritive contenant une grande quantité de vitamines (A et C) et de minéraux (K, P, Ca et Fe). De plus, il contient également de la thiamine, de la riboflavine et de la niacine. Le brocoli est la source de protéines la plus riche parmi les cultures de choux. Il a été démontré qu'une consommation élevée de brocoli réduit le risque de cancer (car elle contient un composé de glucoraphanine) et prévient également les maladies cardiaques. Un certain nombre de ces composés sont produits par les plantes en réponse à un stress environnemental ou à une infection par des agents pathogènes, ce qui pourrait expliquer pourquoi les concentrations de ces composés pourraient être plus élevées dans les plantes cultivées dans des systèmes biologiques sans application de pesticides.

The broccoli is a member of ‘Cole Crop group’ closely related to cabbage, cauliflower, kale and mustard. It is botanical classified as a variety of Brassica oleracea species, grown during cool-season for its green flowering head. The word broccoli comes from Italian word broccolo, which means ‘flowering crest of a cabbage”. Broccoli has large flower heads, usually green in color, arranged in a tree-like structure on branches sprouting from a thick, edible stalk. Broccoli is a high-quality vegetable for fresh use and is one of the most popular frozen vegetables. Itis highly nutritious crop containing high amount of vitamins (A and C) and minerals (K, P,Ca and Fe). Moreover, it also contains thiamine, riboflavin and niacin. Broccoli is the richest source of protein among cole crops. A high intake of broccoli has been found to reduce the risk of cancer (as it contains glucoraphanin compound) and also prevents heart disease. A number of these compounds are produced by plants in response to environmental stress or pathogen infection, providing a potential explanation of why concentrations of these compounds might be higher in plants grown in organic systems without application of pesticides.

None

• AB - Spécifique
• FREDO aspect technico-économique
• PRODUIT brocoli

• curd initiation
• curd maturity
• dates of planting
• varieties of broccoli

Biotica Research Today

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47-50

2020/04/13

13 avril 2020

2582-6654 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.