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28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

Selon les espèces et les débouchés, l’élevage bio est impacté de différentes manières par la Covid-19. Les structures tournées vers la restauration hors domicile (RHD) sont les plus impactées. C’est le cas par exemple de la SCA Le Pré Vert (coopérative de 280 éleveurs bio, située en Dordogne) qui écoule 25 % de ses volumes en RHD. En plus de la perte de ce débouché, cette coopérative a dû faire face à un autre inconvénient : l’équilibre matière pour les carcasses. Alors que la restauration collective favorisait l’équilibre matière, les consommateurs achètent beaucoup de viandes à griller ou hachées, ce qui entraîne des déséquilibres. Des veaux rosés ont aussi dû être congelés et des reports d’abattage ont été mis en place. Toutefois, cette viande devra s’écouler et entrera forcément en collision avec la production. Chez Sicaba, société coopérative basée dans l’Allier, les marchés restent déstabilisés et des réajustements quotidiens sont effectués. Toutefois, la perte des débouchés en RHD a été en partie compensée par le bond des ventes en magasins bio et via le e-commerce. Le bœuf, avec ses morceaux nobles, est le gagnant de cette période alors que les agneaux et les porcs subissent un repli. Concernant la vente directe, il est difficile d’évaluer son évolution, mais il est certain que les fermes pratiquant déjà la vente en caissettes ont bénéficié d’afflux de commandes.

Depending on the species and the market, organic farming is impacted in different ways by Covid-19. Structures focused on out-of-home catering (RHD) are the most affected. This is the case, for example, of the SCA Le Pré Vert (cooperative of 280 organic breeders, located in Dordogne) which sells 25% of its volumes in RHD. In addition to the loss of this outlet, this cooperative had to face another disadvantage: the material balance for the carcasses. While collective catering promoted a material balance, consumers buy a lot of grilled or minced meat, which leads to imbalances. Rosy calves also had to be frozen and slaughter postponements were put in place. However, this meat will have to drain and will inevitably collide with production. At Sicaba, a cooperative company based in Allier, the markets remain destabilized and daily readjustments are made. However, the loss of outlets in RHD was partly offset by the jump in sales in organic stores and via e-commerce. Beef, with its noble cuts, is the winner of this period as lambs and pigs suffer a downturn. Regarding direct sales, it is difficult to assess its development, but it is certain that farms already practicing box sales have benefited from an influx of orders.

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• AB - Spécifique
• FREDO production et filière
• GEO France
• élevage

BIOFIL

Juin 2020

24 juin 2020