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19 novembre 2020 12:03

19 novembre 2020 12:03

Le vin de mûre est une source naturelle de composés phénoliques bioactifs qui ont un potentiel antioxydant profond. Les objectifs de la présente recherche étaient d'évaluer les composés phénoliques et l'activité antioxydante des vins de mûre (BW), et d'utiliser l'analyse chimiométrique pour différencier les deux groupes d'échantillons, c'est-à-dire conventionnels et biologiques. Quinze échantillons de poids corporel ont été analysés pour leur indice polyphénol total, les polyphénols totaux, les fl avonoïdes totaux, les tanins totaux, les anthocyanes monomères totales et l'activité antioxydante par les méthodes spectrophotométriques appropriées. Les concentrations d'acides phénoliques individuels (acide gallique, acide chlorogénique, acide ca ff eique, acide p-coumarique et acide cinnamique) et du trans-resvératrol ont été déterminées par chromatographie liquide haute performance. Une comparaison entre les deux groupes d'échantillons de BW étudiés a révélé une différence statistiquement signi fi cative dans la concentration d'acide caéique et d'acide p-coumarique, tous deux étant plus élevés dans les échantillons de BW organique. De plus, les résultats ont montré une série de relations statistiquement très significatives entre les constituants analysés (acide caéique et acide p-coumarique). L'activité antioxydante des vins étudiés était proportionnelle aux concentrations de composés phytochimiques bioactifs.

Blackberry wine is a natural source of bioactive phenolic compounds that have profound antioxidant potential. The objectives of the present research were to assess the phenolic compounds and antioxidant activity of blackberry wines (BW), and to use the chemometric analysis to differentiate among the two groups of samples, i.e., conventional and organic. Fifteen BW samples were analyzed for their total polyphenol index, total polyphenols, total flavonoids, total tannins, total monomeric anthocyanins and antioxidant activity by the appropriate spectrophotometric methods. The concentrations of individual phenolic acids (gallic acid, chlorogenic acid, caffeic acid, p-coumaric acid and cinnamic acid) and trans-resveratrol were determined by high-performance liquid chromatography. A comparison between the two groups of investigated BW samples revealed a statistically significant difference in the concentration of caffeic acid and p-coumaric acid, both being higher in the organic BW samples. Furthermore, the results showed a series of statistically highly significant relationships between the analyzed constituents (caffeic acid and p-coumaric acid). The antioxidant activity of the investigated wines was proportional to the concentrations of bioactive phytochemicals.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO lutte
• biocontrôle

Foods

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2020-11-07

7 novembre 2020

10.3390/foods9111623 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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