Cette étude examine les préférences des consommateurs et leur volonté de payer (CAP) pour les pêches biologiques et écologiques, Prunus persica L., par rapport aux pêches conventionnelles de l'Utah. Des données ont été collectées sur les marchés fermiers de l’Utah, y compris les achats réels de pêches couplés à une enquête en personne et analysées à l’aide de modèles logit. Les résultats montrent que les acheteurs des marchés fermiers sont prêts à payer une prime pour les pêches biologiques et écologiques de 2,10 $ et 1,41 $ la livre, respectivement. L'importance d'attributs de durabilité sélectionnés a eu un impact positif sur les préférences des acheteurs pour les pêches respectueuses de l'environnement, tandis que les attitudes et le mode de vie étaient associés à des préférences plus fortes des acheteurs pour les pêches biologiques. Les différences distinctes entre les acheteurs qui préfèrent le bio et ceux qui préfèrent le respect de l'environnement, ainsi que la disparité des primes, impliquent que les producteurs doivent fortement tenir compte de leurs marchés et des différences de coût de production lorsqu'ils choisissent la certification biologique par rapport à d'autres programmes de différenciation moins coûteux.

This study examines consumer preferences and willingness to pay (WTP) for organic and eco-friendly peaches, Prunus persica L., over conventional peaches in Utah. Data were collected at farmers’ markets across Utah, including actual peach purchases coupled with an in-person survey and analyzed using logit models. The results show that farmers’ market shoppers are willing to pay a premium for organic and eco-friendly peaches of $2.10 and $1.41 per pound, respectively. The importance of selected sustainability attributes positively impacted shopper preferences for eco-friendly peaches, while attitudes and lifestyle were associated with stronger shopper preferences for organic peaches. The distinct differences between shoppers who prefer organic and those who prefer eco-friendly, as well as the disparity in premiums, imply that growers should strongly consider their markets and cost of production differences when choosing organic certification over other less expensive differentiation schemes.