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28 octobre 2020 12:38

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Le rythme rapide de l'industrialisation a transformé notre planète en faveur de la restauration rapide, de la fraude alimentaire, du terrorisme alimentaire, du gaspillage alimentaire, de l'adultération alimentaire, de l'intoxication alimentaire, de la contamination alimentaire et de l'injustice alimentaire, ouvrant la voie à des produits verts, intelligents et biologiques. Les aliments verts sont cultivés et récoltés en l'absence de toute forme de pollution environnementale ou de conditions nocives. Les aliments intelligents sont considérés comme bons pour les consommateurs, les agriculteurs et la planète. Les aliments biologiques sont considérés comme des «produits de confiance» parce que certains des attributs que les consommateurs peuvent considérer ne sont ni évidents ni faciles à vérifier. Par conséquent, ces trois termes sont interconnectés car ils forgent un dénominateur commun substantiel - la salubrité. Les concepts d'aliments verts, intelligents et biologiques (GSO) sont ici relatés avec leur interdépendance et leur relation avec la santé et la durabilité. Les processus, les politiques et les tendances mondiales des aliments OSG ont été discutés, sans toutefois compromettre les avantages et les défis qui leur sont associés.

Rapid rate of industrialization has turned our planet around in favor of fast foods, food fraud, food terrorism, food waste, food adulteration, food poisoning, food contamination and food injustice, paving the path for green, smart and organic products. Green foods are grown and harvested in the absence of any form of environmental pollution or harmful conditions. Smart foods are termed to be good for the consumers, farmers and the planet. Organic foods are regarded as “credence goods” because some of the attributes that consumers may consider are neither obvious nor easily verified. Therefore, these three terms are interconnected as they forge a substantive common denominator - healthfulness. The concepts of green, smart and organic (GSO) foods are herein recounted together with their interdependence and relationship to health and sustainability. The processes, policies and global trends of GSO foods were discussed, whilst not undermining the benefits and challenges associated with them.

None

• AB - Modalité bio
• health
• organic food
• sustainability

• green food
• smart food

International Journal of Gastronomy and Food Science

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100273

December 1, 2020

1 décembre 2020

10.1016/j.ijgfs.2020.100273 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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