QAFY642G

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28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

L'identification de nouveaux génotypes de tomate (Solanum lycopersicum L.) avec des performances technologiques améliorées est une condition essentielle pour obtenir un rendement et une qualité élevés des produits industriels. Une expérience en plein champ a été menée dans le sud de l'Italie afin d'évaluer les effets de trois hybrides de tomates allongées orientées vers la chaîne «pelée» (Max 14802, Massaro, Taylor) en termes de productivité des cultures et de valeur nutritionnelle. L'hybride Taylor a montré le rendement commercialisable le plus élevé en raison du nombre de fruits le plus élevé, tandis que Massaro a montré la plus grande efficacité de traitement. Parmi les trois génotypes comparés, l'acidité et les fibres titrables étaient les plus élevées chez Max 14802 fruits (0,45 g d'acide citrique anhydre · 100 g-1 et 0,94 g · 100 g-1 respectivement), Taylor était le mieux classé en termes de teneur en matières grasses et en saccharose, et Massaro a obtenu la plus forte accumulation de glucose, de fructose et de rutine. Par rapport aux fruits frais, les tomates pelées ont atteint des valeurs plus élevées de solides totaux et solubles, de sucres réducteurs, de polyphénols totaux (rapportés au poids frais), de rutine et de naringénine, mais avaient une valeur diminuée du rapport a / b de coordonnées de couleur. Aucune différence significative entre les trois cultivars de tomates n'a été enregistrée en termes de traits sensoriels. À partir de la présente recherche, des indices intéressants ont émergé concernant les meilleures performances de l'hybride Taylor en termes de rendement en fruits et de teneur en acide organique, et de l'hybride Massaro en ce qui concerne l'efficacité du traitement et les propriétés bénéfiques pour la santé des fruits.

Identifying new tomato (Solanum lycopersicum L.) genotypes with improved technological performances is an important requisite for achieving high yield and quality of industrial produce. An open-field experiment was carried out in southern Italy in order to assess the effects of three elongated tomato hybrids oriented to 'peeled' chain (Max 14802, Massaro, Taylor) in terms of crop productivity and nutritional value. The hybrid Taylor showed the highest marketable yield due to the highest fruit number, whereas Massaro showed the highest processing efficiency. Among the three genotypes compared, titratable acidity and fiber were highest in Max 14802 fruits (0.45 g anhydrous citric acid·100 g-1 and 0.94 g·100 g-1 respectively), Taylor was best ranking in terms of fat and sucrose content, and Massaro achieved the highest glucose, fructose and rutin accumulation. Compared to fresh fruits, peeled tomatoes attained higher values of total and soluble solids, reducing sugars, total polyphenols (referred to fresh weight), rutin and naringenin, but had a decreased value of colour coordinate a/b ratio. No significant differences between the three tomato cultivars were recorded in terms of sensorial traits. From the present research interesting clues have arisen regarding the best performances of the hybrid Taylor in terms of fruit yield and organic acid content, and of the hybrid Massaro regarding the processing efficiency and fruit health-beneficial properties.

None

• AB - Spécifique
• FREDO production et filière
• FREDO qualité des produits
• FREDO transformation et valorisation
• PRODUIT tomate

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85-99

April 30, 2020

30 avril 2020