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24 décembre 2020 17:37

19 avril 2021 13:55

Amidonnier, épeautre, blés anciens, engrain Dans certaines situations ou régions, les critères de qualité pour le blé destiné à la fabrication industrielle, particulièrement le taux de gluten humide/protéine, ne sont pas atteintes en agriculture biologique. Ceci occasionne des pénalités de prix. Cela est particulièrement le cas pour les sols superficiels, les régions sèches, les exploitations avec peu de bétail. La culture de céréales anciennes est une solution pour produire des céréales panifiables de haute valeur dans des conditions extensives. Certains agriculteurs en cultivent depuis longtemps. Le projet « CerQual » (Solutions pour une production de céréales de qualité en situations peu fertiles) financé par l’OFAG, a permis de mettre en place des essais pour une durée de trois ans. Ce petit guide résume des expériences d’agriculteurs et des essais et s’adresse à toutes les personnes s’intéressant à la culture de céréales anciennes. L’épeautre a des besoins en azote moyen, tandis que l’amidonnier et l’engrain ont des besoins faibles. Il faut en tenir compte lors du positionnement dans la rotation pour limiter la verse. Place dans la rotation : • Épeautre : analogue au blé. • amidonnier et engrain : comme une céréale secondaire. Pour l’amidonnier et l’engrain, il n’y a pas de variétés à proprement parler, car très peu de sélection. On parle plutôt de populations. Pour l’épeautre, une sélection a été faite depuis des années et des variétés sont connues en tant que telles. De nombreuses variétés sont testées actuellement par Agroscope. Visite chez Corentin Tissot

Starch, spelled, old wheat, grain In certain situations or regions, the quality criteria for wheat intended for industrial production, particularly the rate of wet gluten / protein, are not met in organic farming. This causes price penalties. This is particularly the case for shallow soils, dry regions, farms with few livestock. The cultivation of ancient grains is a solution for producing high value bread grains under extensive conditions. Some farmers have been cultivating it for a long time. The "CerQual" project (Solutions for the production of quality cereals in low fertility situations) funded by OFAG, has made it possible to set up trials for a period of three years. This short guide summarizes farmer experiences and trials and is intended for anyone interested in growing ancient grains. Spelled has average nitrogen requirements, while starch and eengrain have low requirements. This must be taken into account when positioning in rotation to limit lodging. Place in the rotation: • Spelled: similar to wheat. • starch and engrain: like a coarse grain. For starch and engrain, there are no varieties strictly speaking, because very little selection. We are talking more about populations. For spelled, a selection has been made for years and varieties are known as such. Many varieties are currently being tested by Agroscope. Visit to Corentin Tissot

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2017-11-20

20 novembre 2017