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15 novembre 2020 17:06

15 novembre 2020 17:06

Les programmes de repas scolaires parrainés par le gouvernement ont attiré l'attention des activistes et des décideurs pour leur potentiel à promouvoir la santé publique, les régimes alimentaires durables et la souveraineté alimentaire. Cependant, dans les contextes nationaux, ces programmes sont souvent loin de leur potentiel de transformation. Il est donc vital d'identifier les politiques et les stratégies d'organisation permettant de repenser les programmes de cantines scolaires à l'échelle nationale. Dans cet article, nous utilisons l'analyse de documents de journaux historiques et de données gouvernementales pour examiner les facteurs de motivation et les conditions sous-jacentes qui ont permis au programme universel de repas scolaires gratuits et respectueux de l'environnement (UFEF) de la Corée du Sud de devenir un outil pour faire progresser la justice sociale et les objectifs écologiques à l'échelle nationale. Nous analysons l'évolution socio-historique et le statut actuel du programme de repas scolaires coréens, en combinant la perspective à plusieurs niveaux avec des aperçus de la sociologie environnementale et des études alimentaires critiques, afin de mettre en lumière les facteurs qui ont permis au programme de devenir un créneau innovant. et articuler les opportunités et les défis auxquels il est maintenant confronté. Nous identifions la création parrainée par l'État de ce que nous appelons «l'infrastructure de précaution» comme un mécanisme d'ancrage clé entre le créneau de l'alimentation scolaire et le régime agroalimentaire. L'infrastructure de précaution comprend de nouvelles chaînes d'approvisionnement, des normes de certification et des politiques d'approvisionnement qui fournissent un marché stable pour les fermes respectueuses de l'environnement et les petits producteurs, tout en minimisant les risques pour la santé environnementale des repas scolaires en livrant sur place des ingrédients biologiques et sans pesticides. cuisines qui servent des déjeuners gratuits à tous les étudiants. Cette analyse donne un aperçu de la façon dont les programmes de repas scolaires publics peuvent devenir des niches protégées qui contribuent à favoriser les transitions durables au sein des systèmes agroalimentaires.

Government-sponsored school lunch programs have garnered attention from activists and policymakers for their potential to promote public health, sustainable diets, and food sovereignty. However, across country contexts, these programs often fall far short of their transformative potential. It is vital, then, to identify policies and organizing strategies that enable school lunch programs to be redesigned at the national scale. In this article, we use document analysis of historical newspapers and government data to examine the motivating factors and underlying conditions that allowed South Korea’s universal free, eco-friendly (UFEF) school lunch program to become a tool for advancing social justice and ecological goals at the national scale. We analyze the socio-historical evolution and current status of the Korean school lunch program, combining the multi-level perspective with insights from environmental sociology and critical food studies, in order to shed light on the factors that enabled the program to become an innovative niche and articulate the opportunities and challenges it now faces. We identify the state-sponsored creation of what we call “precautionary infrastructure” as a key anchoring mechanism between the school food niche and agri-food regime. Precautionary infrastructure includes new supply chains, certification standards, and sourcing policies that provide a stable market for eco-friendly farms and small-scale producers, while minimizing the environmental health risks of school lunch by delivering organic and pesticide-free ingredients to on-site kitchens that serve free lunches to all students. This analysis offers insight into how public school-lunch programs can become protected niches that help drive sustainability transitions within agri-food systems.

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• AB - Utile à l'AB
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• FREDO durabilité
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• consommateur

Agriculture and Human Values

2020-08-03

3 août 2020

10.1007/s10460-020-10137-2 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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