PW57MDSI

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28 octobre 2020 12:26

28 octobre 2020 12:26

Objectif - La demande croissante d'aliments biologiques s'explique principalement par les préoccupations des consommateurs concernant la qualité et la sécurité sanitaire des aliments et leur perception que les aliments biologiques sont plus sains et plus sûrs que les aliments conventionnels. Sur la base des données de concentration disponibles au niveau international de légumes biologiques et conventionnels (carottes, tomates, laitue et épinards) et de pommes de terre, l'article vise à étudier la validité scientifique des allégations nutritionnelles car «aucun légume / pomme de terre ne contient de plus grandes quantités d'éléments nutritifs X que les légumes biologiques pommes de terre »et« aucun légume / pomme de terre ne contient moins de contaminant Y que les légumes / pommes de terre biologiques ». Conception / méthodologie / approche - Des bases de données détaillées sur les éléments nutritifs et les contaminants ont été élaborées séparément pour les légumes biologiques et conventionnels. Des méthodes non paramétriques (test de Mann-Whitney) ont été utilisées pour détecter des différences significatives entre les deux types de légumes. Un test du chi carré a été utilisé pour comparer l'incidence des résidus de pesticides dans les légumes biologiques et conventionnels. Résultats - D'un point de vue nutritionnel et toxicologique, les légumes biologiques et la pomme de terre en général ne sont pas significativement meilleurs que les légumes et les pommes de terre conventionnels. Pour certains nutriments et contaminants, les légumes et les pommes de terre biologiques obtiennent un score significativement meilleur, mais pour d'autres, ils obtiennent des scores nettement inférieurs. Par conséquent, il devient difficile de justifier des allégations générales indiquant une plus-value du bio par rapport aux légumes et pommes de terre conventionnels. Plus de données provenant d'études contrôlées par paires sont nécessaires pour reconsidérer l'utilisation d'allégations pour ces aliments végétaux biologiques à l'avenir. Limites / implications de la recherche - Seul un nombre limité d'études comparant la concentration de nutriments et / ou de contaminants des légumes biologiques et conventionnels est disponible («études par paires»). De plus, la majorité des études sont de qualité moyenne ou mauvaise. L'implication est que plus de ces études jumelées sont fortement nécessaires. Une autre limite de l'étude est le fait que la plupart des données sur les résidus de pesticides proviennent des États-Unis, de l'UE et de l'Australie. Originalité / valeur - Jusqu'à présent, seules quelques études comparaient les teneurs en éléments nutritifs et en contaminants entre les aliments végétaux biologiques et conventionnels. Cet article couvre donc un sous-domaine de recherche important et mal exploré.

Purpose – The increasing demand for organic foods is explained mainly by consumers' concerns about the quality and safety of foods and their perception that organically produced foods are healthier and safer than conventional foods. Based on internationally available concentration data of organic and conventional vegetables (carrots, tomatoes, lettuce and spinach) and potatoes, the paper aims to investigate the scientific validity of nutrition claims as “no vegetable/potato has higher amounts of nutrient X than organic vegetables/potatoes” and “no vegetable/potato has lower amounts of contaminant Y than organic vegetables/potatoes”. Design/methodology/approach – Detailed nutrient and contaminant databases were developed for organic and conventional vegetables separately. Non‐parametric (Mann‐Whitney test) methods were used to detect significant differences between both types of vegetables. A chi‐square test was used to compare the incidence of pesticide residues in organic and conventional vegetables. Findings – From a nutritional and toxicological point of view, organic vegetables and potato in general are not significantly better than conventional vegetables and potatoes. For some nutrients and contaminants organic vegetables and potatoes score significantly better but for others they score significantly worse. Therefore, it becomes difficult to justify general claims indicating a surplus value of organic over conventional vegetables and potatoes. More data from controlled paired studies are needed to reconsider the use of claims for these organic plant foods in the future. Research limitations/implications – Only a limited number of studies comparing the nutrient and/or contaminant concentration of organic and conventional vegetables are available (“paired studies”). Additionally, the majority of the studies are of moderate or poor quality. The implication is that more of those paired studies are heavily needed. Another limitation of the study is the fact that most pesticide residue data originated from the USA, the EU and Australia. Originality/value – So far only few studies compared both nutrient and contaminant contents between organic and conventional plant foods. This paper covers therefore an important, not well‐explored research sub area.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• FREDO santé humaine
• PRODUIT vegetables
• agricultural products
• consumer psychology
• contamination
• nutrition

• organic foods

British Food Journal

111

1078-1097

2009-01-01

1 janvier 2009

10.1108/00070700910992934 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

0007-070X L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.