PTQHHKQJ

2149

28 octobre 2020 12:24

3 novembre 2020 15:14

L'échaudure superficielle est le trouble physiologique le plus courant chez les pommes et les poires et entraîne d'énormes pertes économiques dans le monde. Le but de cette étude est de déterminer les différentes susceptibilités à l'échaudure de sept cultivars / sélections de poires pendant cinq mois d'entreposage frigorifique (CS). Quatre sélections avancées de poires et trois cultivars commerciaux ont été récoltés dans un verger situé dans la région d'Émilie-Romagne et conservés au froid à -1 ° C et 85% d'humidité relative (HR) .Après 90, 120 et 150 jours, les fruits de chaque cultivar et la sélection a été retirée pour mûrir pendant 4 jours, après quoi les dommages causés par l'échaudure, les traits physico-chimiques et nutraceutiques et les systèmes antioxydants enzymatiques ont été évalués sur la peau et la pulpe. «Abbé Fétel», «Falstaff» et «CREA 171» n’ont pas présenté de symptômes d’échaudure superficiels après 90 jours, tandis que «Doyenne du Comice» et «CREA 264» ont montré la sensibilité la plus élevée. Après 90 jours, CS «Falstaff» et «CREA 179» présentaient la teneur totale en polyphénols (TPH) la plus élevée dans le pelage, suivis de «Doyenne du Comice» et «AbbéFétel»; le TPH le plus bas a été détecté dans «CREA 264». Après 120 et 150 jours de CS, «Abbé Fétel» et «CREA 171» ont montré le TPH de pelage le plus élevé. «CREA 264» et «CREA 125» ont atteint les valeurs les plus basses de TPH au cours des trois périodes CS. Les activités de la superoxyde dismutase et de la catalase étaient plus élevées dans la peau des poiriers résistants à l'échaudure que dans les cultivars / sélections avancées de poires sensibles à l'échaudure. Les échaudures superficielles ont induit une augmentation des activités de la polyphénoloxydase et de la peroxydase du gaïacol impliquées dans le brunissement des fruits pendant la CS. En outre, nous avons observé une augmentation de l'activité de la lipoxygénase et des dommages à la membrane consécutifs à la fois dans la peau et la chair du fruit. Cette étude indique que les cultivars de poiriers / sélections avancées ont différentes susceptibilités à l'échaudure superficielle qui leur permettent d'induire l'activité de plusieurs enzymes antioxydantes, suite à la CS.

Superficial scald is the most common physiological disorder in apples and pears and causes huge economic losses worldwide. The aim of this study is to determine the different scald susceptibilities of seven pear cultivars/selections during five months of cold storage (CS). Four advanced pear selections and three commercial cultivars were harvested from an orchard located in Emilia-Romagna region, and cold stored at −1 °C and 85% relative humidity (RH).After 90, 120, and 150 days, fruits of each cultivar and selection were removed for ripening for 4 d, after which scald damage, physico-chemical and nutraceutical traits, and enzymatic antioxidant systems were evaluated on peel and pulp. ‘Abbé Fétel’, ‘Falstaff’, and ‘CREA 171’ did not showed superficial scald symptoms after 90 days, while ‘Doyenne du Comice’ and ‘CREA 264’ showed the highest susceptibility. After 90 days, CS ‘Falstaff’ and ‘CREA 179’ showed the highest total polyphenol content (TPH) in peel, followed by ‘Doyenne du Comice’ and ‘AbbéFétel’; lowest TPH was detected in ‘CREA 264’. After 120 and 150 days of CS, ‘Abbé Fétel’ and ‘CREA 171’ showed the highest peel TPH. ‘CREA 264’ and ‘CREA 125’ reached the lowest values of TPH during the three CS time periods. Superoxide dismutase and catalase activities were higher in the peel of scald-resistant than that in scald-susceptible pear cultivars/advanced selections. Superficial scald induced an increase in polyphenoloxidase, and guaiacol peroxidase activities involved in fruit-browning during CS. Furthermore, we observed an increase in lipoxygenase activity and consequent membrane damage in both the peel and flesh of the fruit. This study indicates that pear cultivars/advanced selections have different superficial scald susceptibilities that enable them to induce the activity of several antioxidant enzymes, following CS.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO conservation des productions
• FREDO qualité des produits
• arboriculture
• composition
• poire

• oxidative stress
• pear cultivars and advanced selections
• physico-chemical traits
• superficial scald

Foods

9

1175

2020/9

24 septembre 2020

10.3390/foods9091175 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique