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28 octobre 2020 12:33

5 janvier 2021 09:45

Objectif: définir un régime générique pour protéger la santé humaine et la durabilité du système alimentaire en se basant sur trois dimensions: le ratio animal: végétal, le degré de transformation des aliments et la diversité des aliments.Conception / réglage: Les pourcentages de contenu énergétique maximal animal et ultra-transformé ont été évalués à partir d'articles scientifiques (base de données Web of Science) et de rapports d'institutions scientifiques internationales. Ensuite, une alimentation standard française hebdomadaire, intégrant ces pourcentages et la diversité alimentaire (≥42 aliments différents), a été conçue pour calculer l'adéquation aux besoins nutritionnels.Résultats: Basé sur des régimes alimentaires sains traditionnels et scientifiquement fondés, et sur des scénarios prospectifs pour des régimes alimentaires durables à l'horizon 2050, un apport énergétique quotidien médian de 15% pour les animaux s'est avéré protecteur à la fois pour la santé humaine et l'environnement. Sur la base d'études épidémiologiques associant une consommation d'énergie ultra-transformée à un risque accru de surpoids / obésité, un seuil de précaution d'environ 15% de contenu énergétique ultra-traité a été observé. Le régime français permet de répondre à tous les besoins nutritionnels et autres indicateurs nutritionnels tels que la consommation maximale de sel et de sucre simple, le rapport acide α-linolénique: acide linoléique et les acides aminés essentiels. Ce régime a été nommé «règle des 3V» pour Végétal (végétal), Vrai (réel) et Varié (varié, si possible bio, local et de saison). Ce régime générique peut être adapté en fonction des traditions régionales et des caractéristiques environnementales. En exclure une seule dimension menacerait à la fois la santé et la pérennité du système alimentaire.Conclusions: Tendre vers une alimentation à base de 3V, tout en respectant les contraintes locales, devrait permettre de préserver la santé humaine, l'environnement (émissions de gaz à effet de serre, pollution, déforestation, etc.), petits agriculteurs, bien-être animal et biodiversité, traditions culinaires et socio-économie (y compris une réduction des coûts de santé publique).

Objective:To define a generic diet to protect human health and food system sustainability based on three dimensions: animal:plant ratio, degree of food processing and food diversity.Design/setting:The percentages of maximum animal and ultra-processed energy content were evaluated from scientific papers (Web of Science database) and reports from international scientific institutions. Then, a weekly French standard diet, including these percentages and food diversity (≥42 different foods), was designed to calculate adequacy to nutritional needs.Results:Based on traditional and scientifically based healthy diets, and on foresight scenarios for sustainable diets at horizon 2050, a median daily animal energy content intake of 15 % was found to be protective towards both human health and environment. Based on epidemiological studies associating ultra-processed energy consumption with increased overweight/obesity risk, a precautionary threshold of approximately 15 % ultra-processed energy content was observed. The French diet allows addressing all nutritional needs and other nutritional indicators such as maximum salt and simple sugar consumption, α-linolenic acid:linoleic acid ratio and essential amino acids. This diet was named the ‘3V rule’ for Végétal (plant), Vrai (real) and Varié (varied, if possible organic, local and seasonal). This generic diet can be adapted according to regional traditions and environmental characteristics. Excluding only one dimension of it would threaten both health and food system sustainability.Conclusions:Tending towards a 3V-based diet, while respecting local constraints, should allow preserving human health, environment (greenhouse gas emissions, pollution, deforestation, etc.), small farmers, animal welfare and biodiversity, culinary traditions and socioeconomics (including an alleviation of public health cost).

None

• AB - Modalité bio
• FREDO durabilité
• FREDO environnement
• FREDO santé humaine
• GEO France
• health
• régime alimentaire
• sustainability
• varied

• 3v rule
• food systems
• plant
• real

Public Health Nutrition

1-17

08/2020

1 août 2020

10.1017/S136898002000227X Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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