PCVMU7IW

2658

28 octobre 2020 12:35

5 janvier 2021 10:10

S'il existe de nombreuses preuves de la perception des consommateurs et de leur volonté de payer (CAP) pour les aliments biologiques sur les marchés développés, les preuves empiriques des économies en transition sont rares. Cet article est basé sur une enquête menée auprès de 608 consommateurs russes qui combinait un questionnaire avec une approche d’évaluation contingente pour étudier l’impact des perceptions et de la confiance sur le CAP des consommateurs pour le lait certifié biologique, le lait entièrement naturel non certifié et le lait conventionnel, respectivement. Une conception de traitement inter-sujets a été utilisée pour analyser la façon dont le CAP des consommateurs répond aux différents traitements d'informations. Nos résultats suggèrent que la plupart des participants associent les avantages pour la santé à la consommation d'aliments biologiques, suivis par un peu moins de répondants reliant la production biologique aux avantages environnementaux. Dans le cas des avantages pour le bien-être des animaux, l'image est moins claire, car seuls 46% des répondants ont indiqué qu'ils conviennent que la production animale biologique est associée aux avantages du bien-être animal. En ce qui concerne la confiance dans le respect par les agriculteurs des normes biologiques, une proportion nettement plus élevée de répondants ont exprimé leur confiance dans les producteurs de l’Union européenne par rapport à leurs homologues russes. 51% des répondants ont présenté un CAP positif pour le lait biologique par rapport au lait conventionnel. Dans le même temps, il n’ya pas de différence statistiquement significative dans le CAP des répondants entre le lait entièrement naturel et le lait biologique. Cette similitude suggère que les répondants ne semblent pas faire la différence entre le lait entièrement naturel non certifié et le lait certifié biologique.

While there is ample evidence on consumers’ perceptions and willingness to pay (WTP) for organic food in developed markets, empirical evidence for transition economies is scarce. This paper is based on a survey of 608 Russian consumers that combined a questionnaire with a contingent valuation approach to investigate the impact of perceptions and trust on consumers’ WTP for certified organic, uncertified all-natural and conventional milk, respectively. A between-subject treatment design was used to analyze how consumers’ WTP responds to different information treatments. Our results suggest that most participants connect health benefits with the consumption of organic food, followed by slightly fewer respondents connecting organic production with environmental benefits. In the case of animal welfare benefits, the picture is less clear, as only 46% of respondents indicated that they agree that organic livestock production is associated with animal welfare benefits. Concerning the trust in farmer’s adherence to organic standards, a substantially higher share of respondents expressed trust in producers from the European Union versus their Russian counterparts. 51% of respondents exhibited a positive WTP for organic milk in comparison to conventional milk. At the same time, there is no statistically significant difference in respondents’ WTP between all-natural and organic milk. This similarity suggests that respondents do not seem to differentiate between uncertified all-natural milk and certified organic milk.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• FREDO aspect technico-économique
• GEO Russie
• PRODUIT all-natural milk
• lait
• élevage

• russian federation
• contingent valuation
• organic milk
• willingness to pay

International Journal of Consumer Studies

n/a

10/2020

1 octobre 2020

10.1111/ijcs.12622 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1470-6431 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.