Caractérisation des dangers des contaminants alimentaires : ce qui change; conséquences pour la recherche et l’évaluation. Innovations Agronomiques 73, 1-10
Type de document
journalArticle
Langue source
Français
Titre français
Caractérisation des dangers des contaminants alimentaires : ce qui change; conséquences pour la recherche et l’évaluation. Innovations Agronomiques 73, 1-10
Titre anglais
Hazard characterization of food contaminants: what is changing; implications for research and evaluation. Agronomic innovations 73, 1-10
Auteur(s)
- CRAVEDI J.-P.
- JOURDAN F.
Editeur(s)
Autre(s)
Id
NZN4KHQ7
Version
2262
Date ajout
23 décembre 2020 11:47
Date modification
23 décembre 2020 11:47
Résumé français
En dépit de progrès majeurs en matière de biologie moléculaire et cellulaire, de biologie des systèmes
et de bioinformatique, la toxicologie appliquée à l’évaluation du risque des substances chimiques et des
toxines n'a pas beaucoup évolué au cours des dernières décennies. Un changement conceptuel et
méthodologique radical doit émerger si l’on veut pouvoir tester à moindre coût et rapidement un grand
nombre de produits chimiques, seuls ou en mélanges. Le développement et la mise en application
d’outils in vitro, recommandés par les instances règlementaires internationales, sont des étapes
essentielles de ces changements.
Les toxicologues doivent désormais s’appuyer sur la biologie des systèmes, l'intégration de données
multi-omiques et les bases de données publiques pour combler l'écart entre les événements
moléculaires initialement repérés et les effets néfastes à l’échelle d’un système biologique, puis d’un
individu. Outre les données de protéomique et de transcriptomique capables d’appréhender les
changements moléculaires et cellulaires, les approches métabolomiques renseignent sur les niveaux de
métabolites ou les flux de métabolites altérés par les toxiques et peuvent guider le choix de
biomarqueurs précoces spécifiques et sensibles pour le développement ultérieur de dépistages haut
débit. L’utilisation des données massives et leur modélisation devraient permettre de mieux prédire les
liens entre exposition aux substances toxiques et états physiopathologiques.
Résumé anglais
Despite major advances in molecular and cellular biology, systems biology
and bioinformatics, toxicology applied to the risk assessment of chemicals and
toxins haven't changed much over the past few decades. Conceptual change and
radical methodological approach must emerge if we want to be able to test a large
number of chemicals, singly or in mixtures. Development and implementation
of in vitro tools, recommended by international regulatory bodies, are steps
essential to these changes.
Toxicologists must now rely on systems biology, data integration
multi-omics and public databases to bridge the gap between events
molecules initially identified and the harmful effects at the scale of a biological system, then a
individual. In addition to the proteomics and transcriptomics data capable of understanding the
molecular and cellular changes, metabolomic approaches provide information on the levels of
metabolites or metabolite flows altered by toxicants and may guide the choice of
Specific and sensitive early biomarkers for further development of high screenings
debit. The use of big data and their modeling should make it possible to better predict the
links between exposure to toxic substances and physiopathological states.
Note
None
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- AB - Transversal
- FREDO qualité des produits
- FREDO santé humaine
- FREDO technologie et innovation
WEB tags
Titre de la publication
Innovations Agronomiques
Volume
73
Date caractères
2019
Date publication
1 janvier 2019
Doi
10.15454/IJ9Z4R
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