Elemental composition of pork meat from conventional and animal welfare farms by inductively coupled plasma-optical emission spectrometry (ICP-OES) and ICP-mass spectrometry (ICP-MS) and their authentication via multivariate chemometric analysis
Type de document
journalArticle
Langue source
Anglais
Titre français
Composition élémentaire de viande de porc provenant d'élevages conventionnels et de bien-être animal par spectrométrie d'émission plasma-optique à couplage inductif (ICP-OES) et spectrométrie de masse ICP (ICP-MS) et leur authentification par analyse chimiométrique multivariée
Titre anglais
Elemental composition of pork meat from conventional and animal welfare farms by inductively coupled plasma-optical emission spectrometry (ICP-OES) and ICP-mass spectrometry (ICP-MS) and their authentication via multivariate chemometric analysis
Auteur(s)
- SONG Ok Yeon
- ISLAM Md Atikul
- SON Ji Hyeon
- JEONG Ji Young
- KIM Hui Eun
- YEON Lee Seung
- KHAN Naeem
- JAMILA Nargis
- KIM Kyong Su
Editeur(s)
Autre(s)
Id
NY8Y5GN9
Version
2590
Date ajout
28 octobre 2020 12:38
Date modification
6 novembre 2020 17:23
Résumé français
La demande des consommateurs du monde entier pour de la viande de porc naturelle, nutritive et savoureuse augmente avec le temps. Cette étude a analysé macro (Ca, K, Mg, Na, P), micro (Fe, Zn, Cr, Mn, Ni, Cu, Se, Sr, Cs), trace (Li, Be, V, Co, Ga, Ba , U) et des traces toxiques (As, Cd, TI et Pb) de viande de porc provenant de fermes conventionnelles et de protection animale en Corée du Sud. Parmi les éléments analysés par les techniques d'émission optique-plasma à couplage inductif et de spectrométrie de masse (ICP-OES, ICP-MS), la teneur en K, Fe, Mn et Ni était plus élevée dans la viande de porc pour le bien-être animal. La teneur en oligo-éléments et en oligo-éléments toxiques était inférieure aux valeurs standard. La composante principale et les analyses discriminantes linéaires (PCA, LDA) expliquent la variance la plus élevée (99,82%, 99,00%) du groupe basée sur les éléments toxiques. Ces résultats peuvent ainsi être utilisés pour évaluer le bien-être animal et la qualité de la viande de porc des fermes conventionnelles en Corée du Sud et dans le monde.
Résumé anglais
The demand of consumers from around the world for natural, nutritional and palatable pork meat is increasing with time. This study analyzed macro (Ca, K, Mg, Na, P), micro (Fe, Zn, Cr, Mn, Ni, Cu, Se, Sr, Cs), trace (Li, Be, V, Co, Ga, Ba, U), and toxic trace (As, Cd, TI, and Pb) elements of pork meat from conventional and animal welfare farms in South Korea. Among the elements analyzed by inductively coupled plasma-optical emission, and mass spectrometric (ICP-OES, ICP-MS) techniques, K, Fe, Mn, and Ni content were higher in animal welfare pork meat. The trace and toxic trace elements content were lower than the standard values. The principal component and linear discriminant analyses (PCA, LDA) explained the highest variance (99.82%, 99.00%) of the group based on toxic elements. These findings can thus be used to evaluate animal welfare and conventional farms pork meat quality in South Korea as well as worldwide.
Note
None
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Titre de la publication
Meat Science
Volume
172
Pages
108344
Date caractères
February 1, 2021
Date publication
1 février 2021
Doi
10.1016/j.meatsci.2020.108344
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Issn
0309-1740
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