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28 octobre 2020 12:24

2 novembre 2020 22:33

introduction Alors que la mondialisation du marché alimentaire se poursuit, la confiance des consommateurs dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et les acteurs connexes est vitale pour le fonctionnement de l'industrie alimentaire. Alors que les recherches antérieures se sont principalement concentrées sur la confiance des consommateurs dans les pays et sur la manière de la renforcer, les études sur les différences entre les pays et la comparaison entre la confiance et la méfiance se limitent à des articles de synthèse. Pour combler cette lacune, cette étude examine les niveaux de confiance et de méfiance à l'égard des produits alimentaires et des organisations dans quatre pays européens (Finlande, Allemagne, Grèce et Royaume-Uni). Méthodes À l'aide d'une boîte à outils de confiance des consommateurs préalablement validée (Benson et al., 2020), une enquête transversale en ligne a exploré la confiance des consommateurs dans les aliments et dans les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. En plus de cette boîte à outils mesurant les concepts de confiance et de méfiance, le questionnaire de la présente étude comprenait également des éléments sociodémographiques, ménagers et psychologiques pertinents. Les données ont été analysées à l'aide d'ANOVA, de statistiques descriptives et de régressions à l'aide de SPSS v26. Résultats Dans l'ensemble, les consommateurs (n = 1027) avaient un niveau élevé de confiance dans un produit alimentaire de l'UE (hamburgers de bœuf; moyenne = 3,981; ET = 1,353) et les organisations impliquées dans la création et la certification du produit (organisations; moyenne = 4,263 ET = 1,129 , chaîne alimentaire; moyenne = 4,434, ET = 1,177). Les données ont révélé que les consommateurs finlandais et britanniques avaient globalement les niveaux de confiance les plus élevés, tandis que les consommateurs allemands et grecs avaient moins confiance dans leurs organisations alimentaires et liées à l'alimentation. Fait intéressant, les consommateurs finlandais ont signalé les niveaux les plus élevés de méfiance à l'égard des organisations liées à l'alimentation, ce qui indique que la méfiance liée à l'alimentation est plus nuancée que le simple contraire de la confiance liée à l'alimentation. Ces résultats sont discutés en relation avec le contexte culturel de chaque pays et les pratiques à risque. Conclusions Les niveaux de confiance et de méfiance alimentaires varient selon les pays, ce qui souligne la nécessité de développer différentes stratégies commerciales et organisationnelles pour commercialiser des produits dans différents pays / cultures. Comprendre la confiance des consommateurs dans l’alimentation et dans les organisations liées à l’alimentation est la première étape de l’étalonnage et de l’amélioration de la confiance des consommateurs dans toute l’Europe.

Introduction As the globalisation of the food market continues, consumer trust in the food supply chain and the related actors are vital for the functioning of the food industry. While past research has primarily focused on consumer trust within countries and how it can be increased, studies on cross country differences and the comparison between trust and distrust are limited to review articles. To address this gap, this study investigates the levels of trust and distrust in food products and organisations across four European countries (Finland, Germany, Greece and the UK). Methods Using a previously validated consumer Trust Toolkit (Benson et al., 2020), an online cross-sectional survey explored consumer's trust in food and in food supply chain actors. In addition to this toolkit measuring trust and distrust constructs, the questionnaire for the current study also included relevant sociodemographic, household, and psychological items. The data was analysed using ANOVAs, descriptive statistics and regressions using SPSS v26. Results Overall, consumers (n = 1027) had a high level of trust in an EU food product (beef burgers; mean = 3.981; SD = 1.353) and the organisations involved in creating and certifying the product (organisations; mean = 4.263 SD = 1.129, food chain; mean = 4.434, SD = 1.177). The data found that Finnish and UK consumers had the highest levels of trust overall, while German and Greek consumers had lower trust in their food and food-related organisations. Interestingly, Finnish consumers reported the highest levels of distrust in food-related organisations, which indicates that food-related distrust is more nuanced than simply being the opposite of food-related trust. These findings are discussed in relation to the cultural context of each country and risk practises. Conclusions The levels of food trust and distrust differs across countries highlighting the need for developing different business and organisational strategies to market products in different countries/cultures. Understanding consumers’ trust in food and in food-related organisations is the first step in benchmarking and improving consumer trust across Europe.

None

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Food Control

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February 1, 2021

1 février 2021

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