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24 novembre 2020 22:27

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Le corpus de connaissances sur la durabilité de l'élevage de la truite n'est toujours pas exhaustif, principalement en raison de la variabilité du système de production et de l'approche méthodologique et en partie des problèmes de qualité des données. En tant que telle, l'analyse du cycle de vie (ACV) a été appliquée à une chaîne d'approvisionnement de la truite située dans le nord de l'Italie, basant le jeu de données de l'inventaire presque entièrement sur les données primaires recueillies auprès des producteurs et étendant les limites du système au-delà de la ferme conventionnelle, afin d'inclure: phase 1. production d'aliments pour animaux; phase 2. grossissement de la truite dans des systèmes à circulation d'eau douce; phase 3. transformation de la truite en denrées alimentaires; phase 4. transformation des sous-produits de poisson en ingrédients alimentaires pour animaux de compagnie. Les résultats mettent en évidence que, si le partage des ressources en phase 3 est une pratique gagnante et conduit à une diminution des impacts environnementaux, les trois autres phases présentent des aspects cruciaux qui nécessitent des améliorations technologiques ou méthodologiques. Premièrement, la contribution relative des ingrédients alimentaires est très élevée, par rapport à toutes les catégories d'impact considérées. Deuxièmement, bien que les effluents à la ferme représentent à eux seuls 92% de l'eutrophisation des rivières en aval (phase 2), les données du suivi environnemental des rivières prouvent que ce résultat est une surestimation, du fait que l'ACV ne couvre pas encore adéquatement les préoccupations écologiques immédiates. Enfin, la demande énergétique pour la récupération et le recyclage des sous-produits du poisson (phase 4) est élevée, ce qui a un impact important sur le réchauffement climatique, l'écotoxicité terrestre, l'écotoxicité de l'eau douce et la demande énergétique cumulée. Afin d'améliorer la durabilité globale de la chaîne d'approvisionnement, des changements sont nécessaires principalement dans les phases de production d'aliments pour animaux et de transformation des sous-produits. En ce qui concerne la première, une stratégie gagnante serait la formulation d'aliments avec des ingrédients alimentaires plus durables et de nouvelles améliorations de la qualité des aliments (appétence, digestibilité, contenu nutritionnel). En ce qui concerne ce dernier, une plus grande attention devrait être accordée à la source et à la quantité d'énergie consommée. Par exemple, l'utilisation de sources d'énergie renouvelables pourrait être associée à une isolation améliorée des installations et à l'utilisation de machines / procédés moins énergivores.

The body of knowledge in trout farming sustainability is still not exhaustive, mainly due to the variability in the production system and in the methodological approach and partly to data quality issues. As such, Life Cycle Assessment (LCA) was applied to a trout supply chain located in Northern Italy, basing the inventory dataset almost entirely on primary data gathered from producers and extending the system boundaries beyond the conventional farm-gate, in order to include: phase 1. feed production; phase 2. trout grow-out in freshwater flow-through systems; phase 3. trout processing into foodstuff; phase 4. fish by-products processing into pet-food ingredients. The results highlight that, while resource sharing in phase 3 is a winning practice and leads to decrease in environmental impacts, the other three phases present crucial aspects which require either technological or methodological improvements. Firstly, the relative contribution of feed ingredients is very high, with respect to all the impact categories considered. Secondly, despite on-farm effluents account alone for 92% of downstream river eutrophication (phase 2), data from rivers environmental monitoring prove this result to be an overestimation, due to the fact that LCA does not adequately cover proximate ecological concerns as yet. Finally, the energy demand for the recovery and recycling of the fish by-products (phase 4) is high, causing a high impact on global warming, terrestrial ecotoxicity, freshwater ecotoxicity and cumulative energy demand. In order to improve the overall sustainability of the supply chain, changes are required mainly in the feed production and by-product processing phases. As far as the former is concerned, a winning strategy would be the formulation of feeds with more sustainable feed ingredients and further improvements in the feed quality (palatability, digestibility, nutritional content). In regard to the latter, more attention should be paid towards the source and amount of energy consumed. For instance, the use of renewable energy sources might be coupled with an improved insulation of the facilities and the use of less energivorous machineries/processes.

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• FREDO production et filière
• GEO Italie
• aquaculture
• environmental sustainability
• feed
• life cycle assessment
• économie circulaire

• fish by-products
• fish processing
• pet-food

Journal of Cleaner Production

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November 18, 2020

18 novembre 2020

10.1016/j.jclepro.2020.125155 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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