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28 octobre 2020 12:33

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La framboise est une source de vitamine C. La vitamine C possède des propriétés antioxydantes et peut neutraliser les effets négatifs du stress oxydatif. Le but de cette étude était donc de comparer la teneur en vitamine C, en sucres et en acides organiques des framboises biologiques par rapport aux framboises conventionnelles et de déterminer les effets du moment de la récolte et du cultivar sur le contenu de ces composés. L'expérience a été réalisée en 2013-2014. Les fruits de quatre cultivars de framboises («Laszka», «Glen Ample», «Glen Fine» et «Tulameen») ont été récoltés en été, et les fruits du cv «Polka». ont été collectés à l'automne. L'expérience a été menée dans trois fermes biologiques et trois fermes conventionnelles. Les teneurs en vitamine C, en sucres et en acides organiques ont été déterminées par la méthode HPLC. Les framboises conventionnelles cultivées en 2013 contenaient une teneur en vitamine C (40,5 mg / 100 g FW) et en acide déhydroascorbique (35,8 g / 100 g FW) significativement plus élevée que les framboises biologiques (33,7 mg / 100 g FW et 29,2 mg / 100 g FW) , respectivement). Nous avons observé un effet du cultivar sur la teneur totale en acides organiques et en acide citrique des framboises en 2013 et 2014. «Laszka» cv. (1720 mg / 100 g FW et 1650 mg / 100 g FW) et «Glen Fine» cv. (1740 mg / 100 g FW et 1710 mg / 100 g FW) les fruits contenaient également beaucoup plus d'acides organiques totaux et d'acide citrique (1680 mg / 100 g FW et 1610 mg / 100 g FW) (1680 mg / 100 g FW et 1670 mg / 100 g FW) par rapport aux autres cultivars expérimentaux. Cependant, le cv. «Tulameen» 2014. était caractérisée par les niveaux les plus élevés de sucres totaux (14,9 g / 100 g FW) et de saccharose (5,0 g / 100 g FW). Les framboises conventionnelles (55,4 mg / 100 g FW) récoltées à l'automne 2014 contenaient une teneur en acide malique significativement plus élevée que les fruits biologiques (46,2 mg / 100 g FW).

Raspberry fruit is a source of vitamin C. Vitamin C has antioxidant properties and can neutralize the negative effects of oxidative stress. The aim of this study was therefore to compare the content of vitamin C, sugars and organic acids in organic vs. conventional raspberries and to determine the effects of harvest time and cultivar on the contents of these compounds. The experiment was carried out in 2013–2014. Fruits from four raspberry cultivars ('Laszka', 'Glen Ample', 'Glen Fine' and 'Tulameen') were collected in the summer, and fruits of the 'Polka' cv. were collected in the autumn. The experiment was carried out on three organic farms and three conventional farms. The vitamin C, sugars and organic acids contents were determined using the HPLC method. The conventional raspberries grown in 2013 contained a significantly greater vitamin C (40.5 mg/100 g FW) and dehydroascorbic acid (35.8 g/100 g FW) content compared to organic raspberries (33.7 mg/100 g FW and 29.2 mg/100 g FW, respectively). We observed an effect of the cultivar on the total organic acids and citric acid content in raspberry fruit in 2013 and 2014. ‘Laszka’ cv. (1720 mg/100 g FW and 1650 mg/100 g FW) and ‘Glen Fine’ cv. (1740 mg/100 g FW and 1710 mg/100 g FW) fruits contained significantly more total organic acids and citric acid (1680 mg/100 g FW and 1610 mg/100 g FW) as well (1680 mg/100 g FW and 1670 mg/100 g FW) compared to the other experimental cultivars. However, the 2014 ‘Tulameen’ cv. was characterized by the highest levels of total sugars (14.9 g/100 g FW) and sucrose (5.0 g/100 g FW) content. The conventional raspberry fruits (55.4 mg/100 g FW) harvested in the autumn of 2014 contained a significantly greater malic acid content compared to organic fruits (46.2 mg/100 g FW).

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• SPECIES framboise
• petits fruits rouges
• vitamine c

• HPLC
• organic acids
• raspberry composition
• sugars content

Journal of Food Composition and Analysis

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103429

April 1, 2020

1 avril 2020

10.1016/j.jfca.2020.103429 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

0889-1575 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.