MB34IIH5

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28 octobre 2020 12:33

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Apparemment, l'une des principales raisons d'acheter des aliments biologiques est la perception qu'ils sont plus nutritifs que les aliments conventionnels. Compte tenu de l'intérêt croissant pour les produits alimentaires biologiques, il est impératif de revoir la littérature existante concernant la valeur nutritionnelle du produit, et de déterminer dans quelle mesure les attentes des consommateurs sont satisfaites. Il n'y a que quelques études bien contrôlées capables de faire une comparaison valable et, par conséquent, la compilation des résultats est difficile et la généralisation des conclusions doit être faite avec prudence. Malgré ces limites, cependant, certaines différences peuvent être identifiées. Bien qu'il y ait peu de preuves que les aliments biologiques et conventionnels diffèrent en ce qui concerne les concentrations des divers micronutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments), il semble y avoir une légère tendance à une teneur plus élevée en acide ascorbique dans les légumes à feuilles et les pommes de terre de culture biologique. Il existe également une tendance à une concentration de protéines plus faible mais de meilleure qualité dans certains légumes biologiques et cultures céréalières. En ce qui concerne le reste des nutriments et les autres groupes d'aliments, les preuves existantes sont insuffisantes pour permettre des conclusions valables. Enfin, les expériences d'alimentation animale indiquent que la santé animale et les performances reproductives sont légèrement améliorées lorsqu'ils sont nourris de manière biologique. Une découverte similaire n'a pas encore été identifiée chez l'homme. Plusieurs directions importantes peuvent être mises en évidence pour les recherches futures; il semble cependant que malgré les différences, une alimentation bien équilibrée peut également améliorer la santé quelle que soit son origine biologique ou conventionnelle.

Apparently, one of the primary reasons for purchasing organic food is the perception that it is more nutritious than conventional food. Given the increasing interest towards organic food products, it is imperative to review the existing literature concerning the nutritional value of the produce, and to determine to what extent are consumer expectations met. There are only few well-controlled studies that are capable of making a valid comparison and, therefore, compilation of the results is difficult and generalisation of the conclusions should be made with caution. In spite of these limitations, however, some differences can be identified. Although there is little evidence that organic and conventional foods differ in respect to the concentrations of the various micronutrients (vitamins, minerals and trace elements), there seems to be a slight trend towards higher ascorbic acid content in organically grown leafy vegetables and potatoes. There is also a trend towards lower protein concentration but of higher quality in some organic vegetables and cereal crops. With respect to the rest of the nutrients and the other food groups, existing evidence is inadequate to allow for valid conclusions. Finally, animal feeding experiments indicate that animal health and reproductive performance are slightly improved when they are organically fed. A similar finding has not yet been identified in humans. Several important directions can be highlighted for future research; it seems, however, that despite any differences, a well-balanced diet can equally improve health regardless of its organic or conventional origin.

None

• AB - Spécifique
• FREDO alimentation humaine
• FREDO qualité des produits
• FREDO santé humaine
• alimentation
• comparaison
• sociologie

International Journal of Food Sciences and Nutrition

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357-371

January 1, 2003

1 janvier 2003

10.1080/09637480120092071 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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