Possibility to extend the shelf life of NFC tomato juice using cold atmospheric pressure plasma
Type de document
journalArticle
Langue source
Anglais
Titre français
Titre anglais
Possibility to extend the shelf life of NFC tomato juice using cold atmospheric pressure plasma
Auteur(s)
- STAREK Agnieszka
- SAGAN Agnieszka
- ANDREJKO Dariusz
- CHUDZIK Barbara
- KOBUS Zbigniew
- KWIATKOWSKI Michał
- TEREBUN Piotr
- PAWŁAT Joanna
Editeur(s)
Autre(s)
Id
M9XRYU75
Version
2962
Date ajout
7 janvier 2021 14:14
Date modification
7 janvier 2021 14:14
Résumé anglais
Cold Atmospheric pressure Plasma (CAP) is a non-thermal method used in food processing. CAP generated with the use of nitrogen in a Glide-arc device for 300 to 600 s exhibited high potential for microbial decontamination and did not induce substantial changes in the physicochemical properties of NFC tomato juice. Samples exposed to cold atmospheric plasma had mostly an intact structure, as revealed by digital microscopy. The investigations indicate that CAP can be applied for biological and chemical waste-free decontamination of food and extension of its shelf life.
Note
None
CRAW tags
- AB - Transversal
- FREDO conservation des productions
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- boisson
- jus
WEB tags
Titre de la publication
Scientific Reports
Volume
10
Pages
20959
Date caractères
2020-12-01
Date publication
1 décembre 2020
Doi
10.1038/s41598-020-77977-0
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Issn
2045-2322
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