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28 octobre 2020 12:26

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Un suivi régulier des principaux indicateurs de transformation du soja est essentiel pour obtenir une qualité de produit constamment élevée. Les résultats peuvent également être utilisés par les éleveurs pour planifier les rations alimentaires. Recommandations pratiques L'intensité du traitement est la clé de la qualité Les procédures courantes de traitement thermique des graines de soja sont le grillage, la cuisson à la vapeur et l'extrusion. Le but de ces procédures est de désactiver les composants anti-nutritifs tels que les inhibiteurs de la trypsine. Cependant, l'application de températures élevées entraîne inévitablement des dommages aux nutriments, l'objectif est donc d'équilibrer l'intensité du traitement. Pour les graines de soja grillées, l'intensité est fonction du temps de traitement et de la température. La teneur en protéines brutes est un paramètre standard de l'alimentation, mais elle ne fournit pas d'informations sur la digestibilité. Les indicateurs de transformation sont des composants mesurables des produits alimentaires à base de soja qui permettent de quantifier la qualité de la transformation du soja (traitement thermique). Le tableau 1 résume les indicateurs de transformation qui prédisent le mieux la digestibilité de l'aliment. La disponibilité des éléments nutritifs peut être élevée si les valeurs de l'activité de l'inhibiteur de la trypsine (AIT) et de l'indice de dispersibilité des protéines (PDI) se situent dans la fourchette cible (voir les chiffres du tableau 1). D'un autre côté, un faible taux de conversion alimentaire devient plus probable si, par exemple, la valeur TIA dans le tourteau de soja est supérieure à 4 mg / g (voir figure 1).

Regular monitoring of key soya bean processing indicators is essential for achieving a consistently high product quality. Results can be also used by animal keepers for planning feed rations. Practical Recommendations Processing intensity is key to quality Common procedures for the heat treatment of soya beans are toasting, steaming and extrusion. The purpose of these procedures is to deactivate anti-nutritive components such as trypsin inhibitors. However, applying high temperatures inevitably leads to nutrient damage so the goal is to balance processing intensity. For toasted soya beans, the intensity is a function of processing time and temperature. Crude protein content is a standard feed parameter, but it does not provide information on the digestibility. Processing indicators are measurable components of soya feed products which make the quality of soya bean processing (heat treatment) quantifiable. Table 1 summarises processing indicators which best predict the digestibility of the feed. Nutrient availability can be high if the values for trypsin-inhibitor activity (TIA) and protein dispersibility index (PDI) are within the target range (see numbers in Table 1). On the other hand, a poor feed conversion ratio becomes more likely if, for example, the TIA value in soya cake is higher than 4 mg/g (see Figure 1).

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• AB - Spécifique
• FREDO alimentation animale
• PRODUIT soja
• élevage

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2020

1 janvier 2020