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8 janvier 2021 17:06

12 avril 2021 16:04

Un engouement pour les produits locaux, biologiques, équitables, respectueux de l’environnement comme des alternatives aux denrées alimentaires produites en masse par l'industrie agro-alimentaire est actuellement observé dans de nombreux pays développés. Cependant, pour les produits locaux, il n’existe pas d’appellation ni de législation les définissant. Le critère le plus répandu pour qualifier un produit alimentaire de ‘local’ se réfère à la distance parcourue par l’aliment du lieu de production jusqu’au consommateur. L’apposition d’un label ‘produit local’ sur une denrée alimentaire pourrait lui conférer un avantage concurrentiel. Or différents facteurs socio-démographiques pourraient créer des barrières psychologiques affectant l’appréciation des distances entre le lieu de production et de vente par les consommateurs. Ces barrières pourraient entrer en opposition avec la définition individuelle d’un produit local, sous l’angle de la distance géographique, et nuire à l’avantage concurrentiel. Dès lors, ce travail vise à définir le rayon géographique dans lequel un produit local doit être produit et vendu sur base d’une enquête de terrain sur base volontaire. Ensuite de mettre en lumière, via une analyse statistique, des facteurs socio-démographiques affectant significativement l’appréciation les distances en Belgique afin de mettre à jour des barrières psychologiques. Enfin, de déterminer si la marque ou le label biologique impactent la perception ‘locale’ d’un produit. Selon le panel ayant participé à l’étude, la distance médiane entre le lieu de production et de vente pour un produit qualifié de ‘local’ est de 50 km. Toutefois cette distance est sujette à des fluctuations statistiquement significatives selon la langue, le sexe, l’âge et la région d’origine du répondant. Concernant la surestimation des distances, l’analyse statistique ne peut établir de consensus général permettant d’affirmer que le sexe, l’âge, la langue, la région d’habitation ou le niveau d’éducation soient des déterminants significatifs. D’autres variables autres que la distance géographique, telles que la marque et le label, peuvent également significativement rendre un produit plus ou moins local.

A craze for local, organic, fair trade, environmentally friendly products as alternatives to foodstuffs produced in mass by the agri-food industry is currently observed in many developed countries. However, for local products, there is no name or legislation defining them. The most common criterion for qualifying a food product as "local" refers to the distance traveled by the food from the place of production to the consumer. Affixing a local product ’label to a food could give it a competitive advantage. However, different socio-demographic factors could create psychological barriers affecting the appreciation of the distances between the place of production and sale by consumers. These barriers could clash with the individual definition of a local product, in terms of geographic distance, and undermine competitive advantage. Therefore, this work aims to define the geographical radius in which a local product must be produced and sold on the basis of a field survey on a voluntary basis. Then to highlight, through a statistical analysis, the socio-demographic factors significantly affecting the appreciation of distances in Belgium in order to reveal psychological barriers. Finally, to determine whether the organic brand or label has an impact on the "local" perception of a product. According to the panel that participated in the study, the median distance between the place of production and sale for a product qualified as "local" is 50 km. However, this distance is subject to statistically significant fluctuations depending on the language, sex, age and region of origin of the respondent. Regarding the overestimation of distances, statistical analysis cannot establish a general consensus that would allow the assertion that gender, age, language, region of residence or level of education are significant determinants. Other variables other than geographic distance, such as brand and label, can also significantly make a product more or less local.

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• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• FREDO commercialisation
• FREDO durabilité
• GEO Belgique
• consommateur
• label
• marché

2020

1 janvier 2020