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8 janvier 2021 16:00

12 avril 2021 15:47

La ferme de la Baillerie (Genappe, Belgique) est une exploitation caprine fromagère d’environ 120 Saanen appartenant à Christophe Col et Johanne Dupuis, deux défenseurs d’une agriculture durable. Autonomes dans l’alimentation de leurs chèvres en été, ils achètent un concentré commercial en hiver pour compléter leur ration basée sur un ensilage enrubanné d’herbe préfanée. L’objectif du présent mémoire est de proposer des alternatives à ce concentré commercial afin d’atteindre l’autonomie alimentaire. Quatre combinaisons de concentrés, dont une témoin composée de la ration habituellement distribuée à la Baillerie, ont été testées et comparées entre elles. Ces concentrés s’ajoutaient tous à un même fourrage : du préfané distribué à volonté, des betteraves fourragères et un foin de prairie. Les différents concentrés sont constitués d’un méteil ou d’un mélange de maïs aplati combiné à un concentré commercial, à des graines de colza ou à des tourteaux gras de colza. Quatre groupes homogènes de 15 chèvres ont pris part à l’expérience au mois de mars 2019. Elles étaient toutes en début de lactation lors des 5 semaines d’expérience. La dernière semaine de l’expérience, la production, la composition et le profil en AG du lait de même que l’ingestion, le rendement fromager et le goût des fromages ont été mesurés, analysés et comparés. Les quatre premières semaines expérimentales ont servi de semaines de transition et d’adaptation aux nouveaux régimes. Le groupe consommant des tourteaux de colza a été retiré après 2 semaines d’expérience à cause de son taux de refus particulièrement élevé. Les 3 groupes restants ont été réduits 11 chèvres chacun. L’ingestion du préfané a été moindre dans les 2 groupes expérimentaux que dans le groupe témoin. Une pré-expérience a montré que la valorisation digestive des graines de colza n’était pas totale. Ces graines ont, cependant, eu un impact sur le lait produit par les chèvres qui les ont ingérées vu ses teneurs supérieures en AGMI et réduites en C4-C12 et en AGS. Ce lait contenait le TP et le TB les plus élevés et a eu le meilleur rendement fromager. Le groupe témoin est celui qui a produit la plus grande quantité de lait brut. Le groupe ayant consommé du méteil a eu la plus faible production en lait standard, significativement inférieure de celle du groupe témoin. Aucune différence n’a été mise en avant lors du test organoleptique comparant les fromages.

La ferme de la Baillerie (Genappe, Belgium) is a goat cheese farm of around 120 Saanen belonging to Christophe Col and Johanne Dupuis, two defenders sustainable agriculture. Autonomous in feeding their goats in summer, they buy a commercial concentrate in winter to supplement their ration based on a wrapped silage of wilted grass. The objective of this brief is to propose alternatives to this commercial concentrate in order to achieve food autonomy. Four combinations of concentrates, including a control consisting of the ration usually distributed at the Baillerie, were tested and compared with each other. These concentrates were all added to the same fodder: wilt distributed at will, fodder beets and a meadow hay. The different concentrates are made up of a meslin or a mixture of flattened corn combined with a commercial concentrate, rapeseed or oilseed rape meal. Four homogeneous groups of 15 goats took part in the experiment in March 2019. They were all at the start of lactation during the 5 weeks of experience. The last week of the experiment, production, composition and FA profile of milk as well as the ingestion, the cheese yield and the taste of the cheeses were measured, analyzed and compared. The first four experimental weeks served weeks of transition and adaptation to new regimes. The group consuming rapeseed meal was withdrawn after 2 weeks of experience because of its particularly high refusal rate. The remaining 3 groups have been reduced 11 goats each. The ingestion of the prewash was less in the 2 groups experimental than in the control group. A pre-experiment has shown that the The digestive recovery of rapeseed was not complete. These seeds have, however, had an impact on the milk produced by the goats that ingested them given its levels higher in AGMI and reduced in C4-C12 and AGS. This milk contained the TP and the TB the higher and had the best cheese yield. The control group is the one who has produces the greatest amount of raw milk. The group that consumed meslin had the lower production of standard milk, significantly lower than that of the group witness. No difference was highlighted during the organoleptic test comparing the cheeses.

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• AB - Utile à l'AB
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• FREDO durabilité
• FREDO qualité des produits
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• acide gras
• autonomie alimentaire
• caprin
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• fromage
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2019

1 janvier 2019