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28 octobre 2020 12:28

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Les choix alimentaires affectent la composition isotopique du corps, chaque aliment laissant son empreinte isotopique distincte. L'opinion commune est que l'abondance naturelle des isotopes stables de l'azote (exprimée en δ15N) est plus élevée chez les animaux que chez les plantes qui constituent notre alimentation contemporaine. Un δ15N plus élevé est donc de plus en plus considéré comme un biomarqueur de la consommation de viande et de poisson. Nous montrons ici que l'agriculture biologique par rapport à l'agriculture conventionnelle augmente le δ15N de la plante dans une mesure qui peut avoir un impact appréciable sur la performance du δ15N en tant que biomarqueur. L'erreur qui peut survenir lorsque des plantes biologiques sont consommées a été modélisée pour toute la gamme des proportions de l'apport en protéines végétales par rapport à l'apport en protéines animales, et en tenant compte des divers apports de cultures biologiques et conventionnelles. Ce modèle de bilan massique permet d'interpréter les différences de δ15N à la lumière de la consommation d'aliments biologiques. Notre approche montre que la relation entre δ15N et la consommation de viande et de poisson est hautement contextuelle et susceptible de varier au niveau de la population, de la communauté ou du groupe. Nous recommandons que les pratiques de fertilisation et la consommation de plantes biologiques ne soient pas négligées lors de l'utilisation du δ15N comme biomarqueur pour la consommation de viande et de poisson ou pour évaluer la conformité aux interventions nutritionnelles.

Food choices affect the isotopic composition of the body with each food item leaving its distinct isotopic imprint. The common view is that the natural abundance of the stable isotopes of nitrogen (expressed as δ15N) is higher in animals than in plants that constitute our contemporary diets. Higher δ15N is thus increasingly viewed as a biomarker for meat and fish intake. Here we show that organic compared to conventional farming increases plant δ15N to an extent that can appreciably impact the performance of δ15N as a biomarker. The error that can arise when organic plants are consumed was modelled for the entire range of proportions of plant versus animal protein intake, and accounting for various intakes of organic and conventionally grown crops. This mass balance model allows the interpretation of differences in δ15N in light of organic food consumption. Our approach shows that the relationship between δ15N and meat and fish intake is highly contextual and susceptible to variation at the population, community or group level. We recommend that fertilization practices and organic plant consumption must not be overlooked when using δ15N as a biomarker for meat and fish intake or to assess compliance to nutritional interventions.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO santé humaine

• animal and plant protein intake
• nitrogen-15 isotopic abundance
• organic food intake

Nutrients

12

2965

2020/10

24 octobre 2020

10.3390/nu12102965 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique