L8EJ2YKP

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20 novembre 2020 08:54

20 novembre 2020 08:54

La réduction du gaspillage alimentaire est très importante pour la sécurité alimentaire et les problèmes environnementaux. Le but de cette étude est d'évaluer les pertes et gaspillages alimentaires potentiels le long de la chaîne de valeur des pommes fraîches, l'impact environnemental (émissions) associé et d'identifier les mesures applicables pour réduire les pertes et les déchets. L'étude a couvert la chaîne de valeur de la pomme fraîche de la production à la consommation en tenant compte des étapes de l'agriculture, de la transformation, de la distribution et de la consommation. Des analyses tant quantitatives que qualitatives ont été utilisées. Pour l'estimation du FLW, les données primaires et secondaires ont été utilisées. Pour l'évaluation des émissions de gaz à effet de serre (GES), des données secondaires ont été compilées et utilisées. Compte tenu du FLW total le long de toute la chaîne de valeur, le FLW est devenu environ 42% du rendement. La contribution de l'étape de transformation (manutention après récolte entre l'exploitation et la vente au détail) est de 42%, suivie de l'étape de consommation (25%), de la production agricole (19%) et de la distribution (vers et depuis la vente au détail et manutention au détail). (14%). Compte tenu de l'ensemble de la chaîne de valeur, les émissions de GES (pomme biologique) montrent que l'étape de production agricole contribue à 8%, la transformation 38%, la distribution 18% et la consommation 36%. Les émissions de pommes conventionnelles sont le même pourcentage au stade de la transformation et de la distribution, une augmentation de 1% à la production et à la consommation agricoles chacune. Le FLW à la fin de la chaîne de valeur (consommation) provoque plus d'émissions par unité de FLW, en raison de la grande quantité de perte à ce stade et des impacts cumulés plus élevés des étapes de l'agriculture à la consommation. Les principales causes de perte et de gaspillage de fruits sont les attributs de qualité, les blessures mécaniques, la méthode de récolte incorrecte, la manipulation incorrecte, les installations de stockage inadéquates, les achats excessifs, la détérioration, etc. -cueillir les fruits, réutiliser et recycler les aliments plutôt que les déchets.

Reducing food waste is very important for food security and environmental issues. The aim of this study is to assess potential food losses and waste (FLW) along fresh apples value chain, related environmental impact (emissions), and identify applicable measures to reduce losses and waste. The study covered fresh apple value chain from production to consumption considering agricultural, processing, distribution and consumption stages. Both quantitative and qualitative analyses have been used. For FLW estimation, both primary data and secondary data were used. For greenhouse gas (GHG) emission assessment, secondary data was compiled and used. Considering the total FLW along the whole value chain, FLW became about 42% of the yield. The contribution of processing (post-harvest handling between farm and retail) stage is 42%, followed by the consumption stage (25%), agricultural production (19%), and the distribution (to and from retail and handling at retail) stage (14%). Considering the whole value chain, GHG emissions (organic apple) shows that agricultural production stage contributes 8%, processing 38%, distribution 18% and consumption 36%. Conventional apple emission is the same percentage at processing and distribution stage, 1% increase at agricultural production and consumption each. FLW at the end of the value chain (consumption) causes more emission per unit FLW, because of the large amount of loss at this stage and higher accumulated impacts from agricultural to consumption stages. The major causes of fruit loss ad waste are quality attributes, mechanical injuries, improper harvesting method, improper handling, inadequate storage facilities, over-purchasing, spoilage etc. Strategies to reduce FLW of apple related environmental impact include increasing awareness on FLW, improving post-harvest handling of fruits, reuse and recycle food rather than waste.

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• FREDO alimentation humaine
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2020

1 janvier 2020