Crises environnementales et sanitaires : des maladies de l’anthropocène qui appellent à refonder notre système alimentaire
Type de document
journalArticle
Langue source
Français
Titre français
Crises environnementales et sanitaires : des maladies de l’anthropocène qui appellent à refonder notre système alimentaire
Titre anglais
Environmental and health crises: diseases of the Anthropocene that call for the overhaul of our food system
Auteur(s)
- DURU Michel
- BRAS Claire Le
Editeur(s)
Autre(s)
Id
KEJ47T3G
Version
2754
Date ajout
23 décembre 2020 11:47
Date modification
23 décembre 2020 11:47
Résumé français
Depuis le milieu du XXe siècle, les impacts des activités humaines sur les écosystèmes sont croissants. À l’érosion de la biodiversité et au dérèglement climatique, ainsi qu’au développement de maladies chroniques que constituent l’obésité et le diabète, s’ajoute désormais la pandémie du coronavirus. Il s’agit d’un ensemble de crises environnementales ou sanitaires qui résultent pour partie de facteurs communs et dont les impacts peuvent se conjuguer et s’amplifier. Dans ce contexte inédit, nos modes de production, transformation, distribution et consommation des aliments sont particulièrement interrogés. Ils sont à l’origine d’une part importante des émissions de gaz à effet de serre, participent à la destruction de certains habitats naturels réservoirs d’agents pathogènes et contribuent à l’émergence de maladies chroniques chez l’homme. De ce fait, la nécessité d’une transition de notre système alimentaire est une idée qui fait consensus, même si le choix des changements à opérer concrètement pose de nombreuses questions. À travers une approche systémique de « santé globale », rendant compte de l’interdépendance de l’état de santé de l’Homme, des animaux et des écosystèmes dans lesquels ils évoluent, nous montrons qu’il faut prioriser aussi bien les enjeux environnementaux que de santé pour mener à bien ces arbitrages. Nous montrons qu’il est possible de faire des choix doublement vertueux pour l’environnement et la santé en transformant les modes de production, de transformation, de distribution et de consommation des aliments : réorienter l’élevage, abaisser le degré de transformation des aliments, diversifier les modes de distribution et « végétaliser » notre assiette. Ces changements participent à la territorialisation du système alimentaire.
Résumé anglais
Since the middle of the 20thth century, the impacts of human activities on ecosystems have been increasing. In addition to the erosion of biodiversity and climate change, as well as the development of chronic diseases such as obesity and diabetes, there is now the coronavirus pandemic. This is a set of environmental or health crises that result in part from common factors and whose impacts can combine and amplify. In this unprecedented context, our methods of production, processing, distribution and consumption of food are particularly questioned. They are the source of a significant portion of greenhouse gas emissions, contribute to the destruction of certain natural habitats that are reservoirs of pathogens and contribute to the emergence of chronic diseases in humans. As a result, the need for a transition in our food system is a consensus idea, even if the choice of the changes to be made in practice raises many questions. Through a systemic approach to “global health”, taking into account the interdependence of the state of health of humans, animals and the ecosystems in which they evolve, we show that it is necessary to prioritize environmental issues as well. that of health to carry out these arbitrations. We show that it is possible to make doubly virtuous choices for the environment and health by transforming the modes of production, processing, distribution and consumption of food: reorienting animal husbandry, lowering the degree of food processing , diversify distribution methods and "green" our plate. These changes participate in the territorialization of the food system.
Note
None
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Titre de la publication
Cahiers Agricultures
Volume
29
Pages
34
Date caractères
2020
Date publication
1 janvier 2020
Doi
10.1051/cagri/2020033
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Issn
1166-7699, 1777-5949
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