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19 novembre 2020 12:03

19 novembre 2020 12:03

L'information et l'engagement des consommateurs sont importants pour établir des pratiques de consommation durables. Alors que les recherches précédentes sur la fourniture d'informations avec des applications de traçabilité se concentraient sur la persuasion au point de vente, les études de consommation soulignent l'importance de communiquer clairement une durée de conservation dynamique et de fournir des informations pertinentes pour la pratique pour soutenir les pratiques durables de l'achat à l'élimination. Suivant une approche d'étude de cas de conception en trois étapes, cet article présente la conception d'une application de traçabilité alimentaire. Tout d'abord, nous avons exploré les pratiques et les exigences des consommateurs. Deuxièmement, nous avons développé un prototype en co-création avec les consommateurs, et enfin, nous avons évalué le prototype avec 134 consommateurs chez quatre grossistes pour mieux comprendre la conception et l'acceptation du concept. Les consommateurs ont apprécié le concept de soutien aux pratiques des consommateurs de l'achat à l'élimination et la communication claire des différentes dates de durée de conservation. Nos résultats montrent comment nous pouvons concevoir des applications comme un outil pour soutenir la prise de décision éclairée, y compris la durabilité ainsi que des mesures liées à l'alimentation et des conseils pratiques pour les consommateurs inexpérimentés. Nous avons constaté que les consommateurs valorisent une connexion bidirectionnelle à la chaîne d'approvisionnement, où ils peuvent fournir des commentaires et de préférence connecter leurs appareils domestiques à l'avenir. En résumé, nos résultats contribuent à une conception plus orientée vers le consommateur d'applications de traçabilité alimentaire qui visent à soutenir une consommation alimentaire durable.

Consumer information and engagement are important for establishing sustainable consumption practices. While previous research on information provision with traceability apps focused on persuasion at the point-of-sale, consumer research highlights the importance of clearly communicating a dynamic shelf-life and providing practice-relevant information to support sustainable practices from purchase to disposal. Following a three-step design case study approach, this paper reports the design of a food traceability app. First, we explored consumer practices and requirements. Second, we developed a prototype in co-creation with consumers, and finally, we evaluated the prototype with 134 consumers at four wholesalers to further understand the design and acceptance of the concept. Consumers appreciated the concept of supporting consumer practices from purchase to disposal and the clear communication of the different shelf-life dates. Our results highlight how we can design apps as a tool to support informed decision making, including sustainability as well as diet-related metrics and practical guidance for inexperienced consumers. We found consumers to value a bi-directional connection to the supply-chain, where they can provide feedback and preferably connect their home devices in the future. In summary, our results contribute to a more consumer-oriented design of food traceability apps that aim to support sustainable food consumption.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO alimentation humaine
• FREDO durabilité
• consommateur
• label

• consumer engagement
• dynamic shelf-life
• food traceability
• supply-chain management
• sustainable design

Sustainable Production and Consumption

November 10, 2020

10 novembre 2020

10.1016/j.spc.2020.11.007 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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