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28 octobre 2020 12:25

3 novembre 2020 17:56

V raziskavi smo primerjali rastnost in klavno kakovost različnih kategorij goveda iz konvencionalne in ekološke reje. V raziskavo smo vključili 124 ekoloških kmetij s skupno 3.990 zaklanimi živalmi in 146 konvencionalnih kmetij s skupno 4.405 zaklanimi živalmi. Zajeli smo območje SV Slovenije (Maribor s širšo okolico) à obdobje 10 let. Vse ekološke kmetije so imele enak način reje (paša poleti, prosta reja v hlevih pozimi). Rezultati so pokazali velike razlike med ekološko in konvencionalno rejo v vodenju kmetij in rezultatih pitanja. Teleta so v obeh sistemih reje dosegala podobne rezultate, kasneje (pri bikih in telicah) pa sta se tako rastnost kot klavna kakovost živali precej zmanjšala. V ekološki reji je bila močno zastopana kategorija starejših telet, ki je v konvencionalni reji skoraj ni bilo (bil pa je večji delež kategorije bikov). Razlike smo ugotovili tudi v časovni porazdelitvi zakolov; v ekološki reji je bila le-ta pretežno enakomerna pri vseh starostih, v konvencionalni reji pa je bilo največ živali zaklanih tik pred 24 meseci starosti, povečana pogostost je bila tudi pri starosti 4 mesecev. Možni razlogi za omenjene razlike med ekološko in konvencionalno rejo so: i) prostorska stiska v hlevih, zaradi česar gre v ekološki reji okrog enega leta starosti precej živali v zakol, ii) izrazit upad kastnostle (izrazit upad kastnostle) (drag dokup ekološke krme) dans iii) velik delež prodaje mesa na domu v ekološki reji, s čimer je možno doseči zadovoljiv zaslužek ne glede na starost in intenzivnost rasti živali. - Le but de la présente étude était d'analyser les performances de croissance et la qualité de la carcasse de différentes catégories de bovins élevés dans des systèmes d'élevage conventionnels et biologiques. L'étude comprenait 124 fermes biologiques avec un total de 3 990 animaux abattus et 146 fermes conventionnelles avec un total de 4 405 animaux abattus. La partie nord-est de la Slovénie (Maribor et ses environs plus larges) et une période de 10 ans ont été incluses. Toutes les fermes biologiques avaient la même technologie d'élevage, c'est-à-dire des pâturages en été et des parcours en liberté dans des étables en hiver. Les résultats ont montré des différences significatives entre l'élevage biologique et conventionnel dans la gestion de la ferme et les résultats d'engraissement. Les veaux ont montré des résultats similaires dans les deux systèmes d'élevage, tandis que dans les catégories plus anciennes (chez les taureaux et les génisses), la croissance et la qualité de la carcasse ont considérablement diminué. En élevage biologique, la catégorie des veaux plus âgés était très fréquente, mais très rare en système conventionnel (par conséquent, il y avait une plus grande proportion de taureaux). Des différences ont également été constatées dans la distribution temporelle des abattages; dans le système biologique, il était assez uniforme, tandis que dans le système conventionnel, la plupart des animaux étaient abattus un peu avant l'âge de 24 mois, la fréquence était également augmentée à l'âge de 4 mois. Les raisons possibles des différences obtenues entre le système biologique et conventionnel sont: i) les contraintes d'espace dans les étables, ce qui entraîne des abattages plus fréquents en système biologique à la fin de la période de pâturage (environ un an), ii) une baisse considérable de la croissance (et la qualité de l'abattage) après le sevrage des veaux (et le prix élevé des aliments biologiques) et iii) une grande partie de la vente à domicile de viande en système biologique, ce qui se traduit par un revenu satisfaisant indépendamment de l'âge et de l'intensité de croissance des animaux.

V raziskavi smo primerjali rastnost in klavno kakovost različnih kategorij goveda iz konvencionalne in ekološke reje. V raziskavo smo vključili 124 ekoloških kmetij s skupno 3.990 zaklanimi živalmi in 146 konvencionalnih kmetij s skupno 4.405 zaklanimi živalmi. Zajeli smo območje SV Slovenije (Maribor s širšo okolico) in obdobje 10 let. Vse ekološke kmetije so imele enak način reje (paša poleti, prosta reja v hlevih pozimi). Rezultati so pokazali velike razlike med ekološko in konvencionalno rejo v vodenju kmetij in rezultatih pitanja. Teleta so v obeh sistemih reje dosegala podobne rezultate, kasneje (pri bikih in telicah) pa sta se tako rastnost kot klavna kakovost živali precej zmanjšala. V ekološki reji je bila močno zastopana kategorija starejših telet, ki je v konvencionalni reji skoraj ni bilo (bil pa je večji delež kategorije bikov). Razlike smo ugotovili tudi v časovni porazdelitvi zakolov; v ekološki reji je bila le-ta pretežno enakomerna pri vseh starostih, v konvencionalni reji pa je bilo največ živali zaklanih tik pred 24 meseci starosti, povečana pogostost je bila tudi pri starosti 4 mesecev. Možni razlogi za omenjene razlike med ekološko in konvencionalno rejo so: i) prostorska stiska v hlevih, zaradi česar gre v ekološki reji okrog enega leta starosti precej živali v zakol, ii) izrazit upad rastnosti (in klavne kakovosti) po odstavitvi teleta od materinega mleka (drag dokup ekološke krme) in iii) velik delež prodaje mesa na domu v ekološki reji, s čimer je možno doseči zadovoljiv zaslužek ne glede na starost in intenzivnost rasti živali. - The aim of the present study was to analyse growth performance and carcass quality of different cattle categories reared under conventional and organic rearing systems. The study comprised 124 organic farms with a total of 3,990 slaughtered animals and 146 conventional farms with a total of 4,405 slaughtered animals. North-eastern part of Slovenia (Maribor with its wider surroundings) and a period of 10 years was included. All organic farms had the same rearing technology, i.e. pasture in summer and free range in stables in winter. The results showed significant differences between organic and conventional rearing in farm management and fattening results. Calves showed similar results in both rearing systems, while in older categories (in bulls and heifers) growth and carcass quality decreased significantly. In organic rearing, the category of older calves was very frequent, but very rare in conventional system (consequently there was a larger proportion of bulls). Differences were also found in the time distribution of slaughters; in organic system it was quite uniform, while in conventional system most animals were slaughtered slightly before 24 months of age, the frequency was also increased at the age of 4 months. Possible reasons for obtained differences between organic and conventional system are: i) space constraints in stables, which leads more frequent slaughters in organic system at the end of pasture period (around one year of age), ii) a considerable decline in growth (and slaughter quality) after weaning of calves (and high price of organic feeds) and iii) a large proportion of home sale of meat in organic system, which results in a satisfactory income regardless of the age and growth intensity of the animals.

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• AB - Modalité bio
• FREDO mode élevage, bien-être et qualité
• FREDO qualité des produits
• GEO Slovénie
• PRODUIT viande
• comparaison
• composition alimentaire
• élevage

2020

1 janvier 2020