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28 octobre 2020 12:27

28 octobre 2020 12:27

L’effet protecteur du kaolin a été évalué sur un cultivar de vigne blanche «Cerceal» dans la région de l’Alentejo (sud-est du Portugal) où les plantes sont confrontées à des conditions extrêmes pendant la saison estivale. Nous avons abordé l'hypothèse que les effets du kaolin entraînent plusieurs changements dans les caractéristiques des feuilles, des fruits et du vin sur le métabolisme primaire et secondaire. Les résultats ont montré que le kaolin réduit la température des feuilles, ce qui provoque une amélioration des paramètres physiologiques tels que la photosynthèse nette et l'efficacité d'utilisation de l'eau. Cette protection interfère avec la couleur des baies, les laissant plus jaunâtres, et une augmentation des composés phénoliques a été observée dans tous les tissus du fruit (peau, graines et pulpe). De plus, les caractéristiques des baies et du vin ont été fortement affectées, avec une augmentation de l'acide tartrique et malique et par conséquent une acidité totale élevée, tandis que la concentration en sucre a diminué de 8,9% dans les baies, provoquant un faible taux d'alcoolémie. Les résultats ont également montré que le kaolin induit des concentrations élevées de potassium, de magnésium et de fer, ainsi que de faibles concentrations de cuivre et d'aluminium. De plus, le vin témoin a montré une teneur plus élevée en esters liés à des notes hostiles tandis que le vin de vignes traitées au kaolin présentait une teneur plus élevée en esters associés à des notes fruitées. Dans l'ensemble, les résultats renforcent le caractère prometteur de l'application du kaolin en tant que stratégie d'atténuation du stress estival protégeant les plants de vigne et améliorant la qualité des fruits et créant des vins plus équilibrés.

Kaolin protective effect was assessed in a white grapevine cultivar ‘Cerceal’ in ‘Alentejo’ Region (southeast Portugal) where plants face extreme conditions during the summer season. We addressed the hypothesis that kaolin effects lead to several changes in leaves, fruits, and wine characteristics on the primary and secondary metabolism. Results showed that kaolin reduces leaf temperature which provokes an improvement in physiological parameters such as net photosynthesis and water use efficiency. This protection interferes with berry color, leaving them more yellowish, and an increase in phenolic compounds were observed in all fruit tissues (skin, seed, and pulp). Additionally, both berry and wine characteristics were strongly affected, with an increase of tartaric and malic acid and consequently high total acidity, while the sugar concentration decreased 8.9% in berries provoking a low wine alcohol level. Results also showed that kaolin induces high potassium, magnesium, and iron, and low copper and aluminum concentrations. Moreover, the control wine showed higher content of esters related with hostile notes whereas wine from kaolin treated vines presented higher content of esters associated with fruity notes. Overall, the results strengthen the promising nature of kaolin application as a summer stress mitigation strategy protecting grapevine plants and improving fruit quality and creating more balanced wines.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO adaptation aux changements globaux
• FREDO lutte
• FREDO qualité des produits
• PRODUIT vin

• acidity attributes
• fruit minerals
• grapevine physiology
• phenolic compounds
• volatile compounds

Agronomy

10

1422

2020/9

24 septembre 2020

10.3390/agronomy10091422 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique