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8 janvier 2021 16:00

8 janvier 2021 16:00

Depuis une cinquantaine d’années, des modifications climatiques importantes sont observables sur la planète, en raison de l’augmentation des gaz à effet de serre. La hausse des températures de surface en est la conséquence principale, mais on peut également remarquer une perturbation des précipitations ainsi qu’une augmentation des phénomènes climatiques extrêmes. Dans le monde viticole, cette augmentation de la température induit de nombreux changements, aussi bien sur les régions viticoles et leur climat que sur le comportement des vignes elles-mêmes. Le cycle de la vigne devient en effet de plus en plus précoce en réponse à la hausse des températures, ce qui induit des modifications de la maturation des baies et notamment de leur concentration en sucres à la vendange. Les hautes teneurs en sucres des moûts aboutissent ainsi à des vins de plus en plus alcoolisés. L’expérimentation mise en place ici a consisté en l’application à la vigne de quatre modalités visant à diminuer les degrés alcooliques ainsi qu’un témoin. Les quatre modalités étudiées sont les suivantes : un rognage sévère ; la pose de filets d’ombrage sur la végétation et les fruits ; la pulvérisation d’une solution d’argile blanche à 20g/l et la pulvérisation d’une solution d’argile blanche à 60g/l. Des mesures ont été faites tout au long du cycle de la vigne concernant le statut hydrique des plantes, leur développement végétatif ainsi que l’évolution des métabolites au sein des baies au cours de la maturation. Les prélèvements pour analyses de maturités ne prenant pas en compte les répétitions, les résultats obtenus ne permettent pas de trancher quant à une modalité qui diminuerait significativement le taux de sucres des baies. Cependant les modalités Filets et Argile à 20g/l semblent montrer une tendance à contenir des taux de sucres et des TAP moins important que les autres. Par ailleurs, la prise en compte des autres facteurs pouvant affecter ces concentrations est primordiale. Il est cependant complexe de pouvoir tous les appréhender.

Over the past fifty years, significant climatic changes have been observed on the planet, due to the increase in greenhouse gases. Rising surface temperatures are the main consequence, but we can also notice a disturbance of precipitation as well as an increase in extreme weather events. In the wine-growing world, this increase in temperature induces many changes, both in wine-growing regions and their climate and in the behavior of the vines themselves. The vine cycle is in fact becoming increasingly precocious in response to the rise in temperatures, which induces changes in the ripening of the berries and in particular in their sugar concentration during the harvest. The high sugar content of the musts thus results in increasingly alcoholic wines. The experiment set up here consisted of the application to the vine of four modalities aimed at reducing alcohol levels as well as a control. The four modalities studied are as follows: severe cropping; laying shade nets on vegetation and fruit; spraying with a 20g / l white clay solution and spraying with a 60g / l white clay solution. Measurements were made throughout the vine cycle concerning the water status of plants, their vegetative development as well as the evolution of metabolites within the berries during ripening. As the samples for maturity analyzes do not take repetitions into account, the results obtained do not allow us to decide on a method which would significantly reduce the sugar content of the berries. However, the Nets and Clay modalities at 20g / l seem to show a tendency to contain lower levels of sugars and APRs than the others. In addition, it is essential to take into account other factors that may affect these concentrations. It is however complex to be able to apprehend them all.

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2019/11/05

5 novembre 2019