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20 novembre 2020 08:54

11 janvier 2021 17:18

Le système alimentaire n'est pas dans un état durable. Les modes actuels de production et de consommation des aliments contribuent largement au changement climatique et à la perte de biodiversité. Afin de pouvoir nourrir la population humaine croissante et assurer les conditions de vie sur Terre à l'avenir, il faut une transition durable du système alimentaire. Dans cette étude, une approche centrée sur le consommateur pour comprendre comment la transition vers un système alimentaire plus écologiquement durable peut être effectuée. Il est essentiel d'adopter cette approche ascendante de la transition plus large de la durabilité écologique du point de vue des adolescents, car ils sont les consommateurs de l'avenir et aux premiers stades de la création de leurs modèles de consommation alimentaire indépendants. En outre, il existe un besoin apparent de recherche sur les perceptions des adolescents sur le sujet. Par conséquent, trois questions de recherche se sont opposées: Premièrement, les adolescents finlandais sont-ils intéressés par une consommation alimentaire écologiquement durable? Deuxièmement, que signifie pour eux une consommation alimentaire écologiquement durable? Troisièmement, comment changeraient-ils leurs habitudes de consommation alimentaire afin de les rendre plus durables sur le plan écologique? Les questions de recherche ont été abordées de manière qualitative en collectant les données dans huit groupes de discussion en ligne. Les participants aux groupes de discussion étaient des adolescents finlandais âgés de 16 à 25 ans. Les données ont été analysées avec une analyse du discours. Comme le contexte théorique de cette recherche était dans les transitions de durabilité, les résultats ont été organisés en utilisant le cadre des cinq O, qui comprend des objectifs, des obstacles, des options, des opportunités et des résultats. Selon l'étude, cet échantillon d'adolescents finlandais était intéressé par une consommation alimentaire écologiquement durable. Ils étaient convaincus de la possibilité qu'un consommateur individuel puisse faire une différence par ses choix de consommation. Du point de vue des adolescents, la consommation alimentaire écologiquement durable concernait principalement la réduction des produits alimentaires d'origine animale et l'accent était mis sur la réduction de la consommation de viande. Les adolescents ont également mentionné l'importance de l'alimentation locale et biologique. Le gaspillage alimentaire n'avait pas un rôle aussi important dans la consommation alimentaire écologiquement durable, mais il a été mentionné dans un contexte, que les gens ne devraient acheter de la nourriture que ce dont ils ont besoin. La nourriture ne doit pas être gaspillée. Une faible empreinte carbone et moins de plastique dans les emballages alimentaires ont également été mentionnés. Les adolescents étaient prêts à changer leurs habitudes pour les rendre plus durables sur le plan écologique à bien des égards, mais ils n'étaient toujours pas prêts à compromettre radicalement leurs modes actuels de consommation alimentaire. Dans la vie quotidienne actuelle, il s'agissait principalement de réduire la consommation de viande et de privilégier les produits alimentaires locaux et biologiques. Le goût et la structure encore médiocres des substituts de viande, en plus du prix élevé des aliments écologiques en général, étaient considérés comme les principaux obstacles. Afin de pouvoir changer leurs façons de consommer encore plus de manière écologique à l'avenir, les adolescents ont déclaré que les régimes alimentaires moins basés sur les animaux devraient être normalisés. Il fallait également disposer d’informations fiables et claires.

The food system is not in a sustainable state. The current ways of producing and consuming food are significant contributors to climate change and biodiversity loss. In order to be able to feed the growing population of humans and ensure the living conditions on the Earth in the future there needs to be a sustainable transition in the food system. In this study, consumer-centric approach towards understanding how the transition to more ecologically sustainable food system can be made is taken. It is essential to take this bottom-up approach to the larger transition in ecological sustainability from the adolescents viewpoint, as they are the consumers of the future, and in early stages in creating their independent food consumption patterns. In addition, there is an apparent need for research on adolescents perceptions on the topic. Therefore three research questions were opposed: Firstly, are Finnish adolescents interested in ecologically sustainable food consumption? Secondly, what does ecologically sustainable food consumption mean for them? Thirdly, how would they change their food consumption habits in order to make it more ecologically sustainable? Research questions were approached qualitatively by collecting the data in eight online focus groups. Participants in the focus groups were 16 to 25 years-old Finnish adolescents. The data was analysed with discourse analysis. As the theoretical background for this research was in sustainability transitions, the results were organized by using the Five O’s framework, which consists from objectives, obstacles, options, opportunities and outcomes. According to the study, this sample of Finnish adolescents were interested in ecologically sustainable food consumption. They were convinced of the possibility that an individual consumer can make a difference through his/her consumption choices. From the adolescents viewpoint, ecologically sustainable food consumption was mostly about reduction of animal-based food products, and the emphasis was on reducing meat eating. The adolescents mentioned also the importance of local and organic food. Food waste did not have that big of a role in relation to ecologically sustainable food consumption, but it was mentioned in a context, that people should buy food only as much as they need. Food should not be wasted. Small carbon footprint and less plastic in food packaging were mentioned as well. The adolescents were willing to change their habits to more ecologically sustainable in many ways, but still they were not willing to compromise radically their current ways of consuming food. In the present everyday life, it was mainly about reducing meat intake and favoring local and organic food products. Still poor taste and structure of meat alternatives, in addition to high price of ecological food in general were seen as the central obstacles. In order to be able to change their ways of consuming even more ecologically in the future, adolescents stated that less-animal based diets should be normalized. There was also a need for reliable and clear information.

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• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
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• FREDO durabilité
• GEO Finlande
• consommateur

10/2020

1 octobre 2020