Phenolic content and antioxidant capacity in organically and conventionally grown eggplant (Solanum melongena) fruits following thermal processing
Type de document
journalArticle
Langue source
Anglais
Titre français
Titre anglais
Phenolic content and antioxidant capacity in organically and conventionally grown eggplant (Solanum melongena) fruits following thermal processing
Auteur(s)
- ZAMBRANO-MORENO Erika Leonor
- CHÁVEZ-JÁUREGUI Rosa Nilda
- PLAZA María de Lurdes
- WESSEL-BEAVER Linda
- ZAMBRANO-MORENO Erika Leonor
- CHÁVEZ-JÁUREGUI Rosa Nilda
- PLAZA María de Lurdes
- WESSEL-BEAVER Linda
Editeur(s)
Autre(s)
Id
H6ZB5TAA
Version
2962
Date ajout
7 janvier 2021 16:33
Date modification
7 janvier 2021 16:33
Résumé
Note
None
CRAW tags
- AB - Modalité bio
- FREDO alimentation humaine
- FREDO qualité des produits
- FREDO transformation et valorisation
- GEO Etats-Unis
- antioxidant
- aubergine
- baked
- comparaison
- composition nutritionnelle
- eggplant
- légumes
- phenolic compounds
- steam
WEB tags
Titre de la publication
Food Science and Technology
Volume
35
Pages
414-420
Date caractères
09/2015
Date publication
1 septembre 2015
Doi
10.1590/1678-457X.6656
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Issn
0101-2061
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