H3D29QJX

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28 octobre 2020 12:33

28 octobre 2020 12:33

La production biologique bénéficie d'une concurrence loyale et d'une confiance soutenue des consommateurs. Ce dernier ne peut être assuré que par des évaluations de suivi et de vérification sur papier. Les stratégies analytiques traditionnelles pour garantir la qualité et découvrir l'adultération reposent sur la détermination de la quantité d'un ou plusieurs composés marqueurs dans un matériau et d'une comparaison ultérieure de la ou des valeurs obtenues avec celles établies pour un matériau équivalent. Puisqu'il est peu probable de trouver un marqueur unique permettant la discrimination entre les produits biologiques et conventionnels, la prise d'empreintes sélective (profilage) associée à la chimiométrie est une approche plus prometteuse. Dans cette étude, le profilage par chromatographie liquide à haute performance des caroténoïdes - détection de réseau de diodes combiné à la chimiométrie de classification k-plus proche voisin a été utilisé pour prédire le système de production (organique ou non biologique) des œufs de poule. Un ensemble de validation de principe (ensemble de formation pour le modèle) était composé d'œufs provenant de 24 fermes biologiques, 12 fermes en plein air et 12 fermes aux Pays-Bas. Les identités des œufs biologiques, de plein air et de poulailler ont été prédites avec des taux de réussite de 100%, 100% et 84%, respectivement. L'identité des œufs déterminée à l'aide d'un test de marché supplémentaire avec des œufs provenant de 12 élevages biologiques, 12 en plein air et 12 fermes d'élevage originaires des Pays-Bas et de Nouvelle-Zélande a permis de classer correctement 35 des 36 échantillons. Les résultats de cette étude indiquent que cette approche par empreinte digitale est un outil prometteur pour la vérification analytique du système de production d'œufs biologiques.

Organic production benefits from fair competition and sustained consumer confidence. The latter can only be assured by paper trailing and verification assessments. Traditional analytical strategies for guaranteeing quality and uncovering adulteration have relied on the determination of the amount of a marker compound or compounds in a material and a subsequent comparison of the value(s) obtained with those established for equivalent material. Since it is unlikely to find a unique marker that allows discrimination between organic and conventional produce, selective fingerprinting (profiling) combined with chemometrics is a more promising approach. In this study, carotenoid High Performance Liquid Chromatography–Diode Array Detection profiling combined with k-nearest neighbour classification chemometrics was used to predict the production system (organic vs. non-organic) of chicken eggs. A proof-of-concept set (training set for the model) was composed of eggs from 24 organic farms, 12 free range, and 12 barn farms in the Netherlands. The identities of organic, free range, and barn eggs were predicted with success rates of 100%, 100%, and 84%, respectively. The identity of eggs determined using an additional market test set with eggs from 12 organic, 12 free range, and 12 barn farms originating from the Netherlands and New Zealand resulted in correct classifications for 35 of the 36 samples. The results of this study indicate that this fingerprint approach is a promising tool for analytical verification of the production system of organic eggs.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO authentification et traçabilité
• PRODUIT eggs
• authenticity
• contrôle
• oeufs
• organic

• carotenoids

Food Chemistry

126

1299-1305

June 1, 2011

1 juin 2011

10.1016/j.foodchem.2010.11.081 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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