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28 octobre 2020 12:23

30 octobre 2020 23:38

Les tanins sont un groupe important, diversifié et complexe de composés phénoliques qui peuvent être nuisibles, inoffensifs ou bénéfiques pour la nutrition et la santé des animaux en fonction d'un certain nombre de facteurs (par exemple, le type, la quantité ingérée, les espèces animales de consommation ou le régime alimentaire de base). La capacité des tanins à moduler la biohydrogénation ruminale et, par conséquent, la composition en acides gras (AG) du lait et de la viande est une découverte relativement récente qui a suscité l'intérêt des nutritionnistes des ruminants. Dans cette revue, nous examinons de près les effets des tanins sur la gamme la plus large possible d'AF, y compris les composés moins abondants qui ont précédemment reçu peu d'attention. Les tanins sont capables d'améliorer les concentrations d'AF potentiellement bénéfiques, tels que 18: 3n-3, 18: 2n-6, trans-11 18: 1 et les acides linoléique et linolénique conjugués, à la fois dans le lait et la viande, qui peuvent contribuer à la demande des consommateurs pour des aliments sains. Ces réponses positives aux tanins peuvent s'expliquer par leur action modulatrice sur des étapes et des voies de biohydrogénation spécifiques. Ainsi, des teneurs plus élevées en AG polyinsaturés alimentaires dans les produits dérivés des ruminants, ainsi qu'une accumulation accrue ou réduite d'autres intermédiaires de biohydrogénation (par exemple, les isomères cis et trans 18: 3, 18: 2 et 18: 1) et des changements dans les lipides des bactéries. origine (AG à chaînes impaires et ramifiées et diméthylacétals), sont des résultats assez courants lorsque les effets des tanins sont examinés. En revanche, les AG synthétisés de novo sont moins fréquemment affectés par ces métabolites secondaires végétaux, ce qui s'applique également à d'autres AG (p. Ex., Trans-10 18: 1) qui pourraient nuire aux performances des animaux (c.-à-d. La synthèse des matières grasses du lait) et peut-être à Santé humaine. Cependant, des études complémentaires sont nécessaires pour démêler les raisons de certaines réponses erratiques aux tanins. Cet article passe en revue les rôles de la diversité chimique et structurelle du tanin, du dosage, de l'interaction avec d'autres ingrédients alimentaires, des différences entre les espèces de ruminants et des variations au fil du temps dans la réaction du microbiote du rumen dans les influences de ces composés phénoliques sur les profils d'AF du lait et de la viande.

Tannins are a large, diverse and complex group of phenolic compounds that may be detrimental, innocuous or beneficial to animal nutrition and health depending on a number of factors (e.g., type, amount ingested, consumer animal species or the basal diet). The ability of tannins to modulate ruminal biohydrogenation and, consequently, the fatty acid (FA) composition of milk and meat is a relatively recent finding that has attracted interest among ruminant nutritionists. In this review, we take a close look at the effects of tannins on the broadest possible range of FA, including less abundant compounds that have previously received little attention. Tannins are able to improve the concentrations of potentially beneficial FA, such as 18:3n-3, 18:2n-6, trans-11 18:1 and conjugated linoleic and linolenic acids, both in milk and meat, which may contribute to meeting consumer demand for health-promoting foods. These positive responses to tannins can be explained by their modulatory action on specific biohydrogenation steps and pathways. Thus, higher contents of dietary polyunsaturated FA in ruminant-derived products, as well as increased or decreased accumulation of other biohydrogenation intermediates (e.g., cis and trans 18:3, 18:2 and 18:1 isomers) and changes in lipids of bacterial origin (odd- and branched-chain FA and dimethylacetals), are somewhat common findings when the effects of tannins are examined. In contrast, de novo synthesized FA are less frequently affected by these plant secondary metabolites, which also applies to other FA (e.g., trans-10 18:1) that might be detrimental to animal performance (i.e., milk fat synthesis) and perhaps to human health. However, further studies are required to unravel the reasons for certain erratic responses to tannins. This paper reviews the roles of tannin chemical and structural diversity, dosage, interaction with other dietary ingredients, differences among ruminant species and variations over time in the reaction of rumen microbiota in the influences of these phenolic compounds on milk and meat FA profiles.

None

• AB - Utile à l'AB
• FREDO qualité des produits
• PRODUIT viande
• lait
• organoleptique
• ruminant

• biohydrogenation
• conjugated linoleic acid
• phenolic compound
• polyunsaturated fatty acid
• fatty acid

Animal Feed Science and Technology

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November 1, 2020

1 novembre 2020

10.1016/j.anifeedsci.2020.114623 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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