EUC58YDV

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28 octobre 2020 12:23

5 janvier 2021 10:02

La croyance populaire croissante selon laquelle le gluten est nocif pour la santé a conduit à une croissance de l'évitement du gluten chez les personnes non atteintes de la maladie cœliaque. Peu d'informations sont disponibles sur leurs profils alimentaires et leur comportement par rapport à d'autres caractéristiques spécifiques liées à l'alimentation. Notre objectif était de comparer la consommation d'aliments biologiques entre les évitateurs de gluten et les non-évitants, et leurs lieux d'achat d'aliments. Nous avons décrit leurs profils sociodémographiques et diététiques. La population de l'étude comprenait des participants de la cohorte NutriNet-Santé qui ont tous deux rempli un questionnaire d'exclusion alimentaire et un questionnaire semi-quantitatif sur la fréquence des aliments biologiques (n = 23 468). Les ratios de consommation d'aliments et de consommation d'aliments biologiques ont été comparés à l'aide de modèles ANCOVA ajustés en fonction de l'âge, du sexe et de l'apport énergétique. Les associations entre l'évitement du gluten et la consommation d'aliments biologiques ainsi que les lieux d'achat d'aliments ont été étudiées avec une régression logistique multivariée. Les participants évitant le gluten étaient plus susceptibles d'être des femmes et avaient un profil alimentaire plus sain. La consommation d'aliments biologiques était plus élevée chez les évitateurs de gluten (48,50% de l'alimentation totale pour les évitants totaux, 17,38% pour les non évitants). Après ajustements pour les facteurs de confusion, la consommation d'aliments biologiques et l'achat dans les magasins biologiques étaient positivement associés à l'évitement du gluten: aOR Q5 vs Q1 aliments biologiques = 4,95, IC à 95% = 3,70-6,63 et aOR magasins bio vs supermarchés = 1,82, IC à 95% = 1,42- 2,33 pour les évitateurs totaux. Notre étude souligne que les personnes qui évitent le gluten sont de grands consommateurs biologiques et achètent fréquemment leurs aliments dans des magasins biologiques qui proposent une offre étendue d'aliments sans gluten. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les motivations communes sous-jacentes et la temporalité des comportements alimentaires des personnes en bonne santé évitant le gluten.

The rising popular belief that gluten is detrimental for health has led to growth in gluten avoidance in people without celiac disease. Little information is available on their dietary profiles and their behavior regarding other specific dietary-related features. Our aim was to compare the consumption of organic foods between gluten avoiders and non-avoiders, and their places of food purchase. We described their sociodemographic and dietary profiles. The study population included participants of the NutriNet-Santé cohort who both completed a food exclusion questionnaire and an organic semi-quantitative food frequency questionnaire (n=23,468). Food intake and organic food consumption ratios were compared using ANCOVA models adjusted for age, sex and energy intake. Associations between gluten avoidance and organic food consumption as well as places of food purchase were investigated with multivariable logistic regression. Participants avoiding gluten were more likely to be women and had a healthier dietary profile. Organic food consumption was higher among gluten avoiders (48.50% of total diet for total avoiders, 17.38% for non-avoiders). After adjustments for confounders, organic food consumption and purchase in organic stores were positively associated with gluten avoidance: aOR Q5 vs Q1organic food=4.95, 95% CI=3.70-6.63 and aOR organic stores vs supermarkets=1.82, 95% CI=1.42-2.33 for total avoiders. Our study highlights that individuals who avoid gluten are high organic consumers and frequently purchase their foods in organic stores which propose an extended offer of gluten-free food. Further research is needed to determine the underlying common motivations and the temporality of the dietary behaviors of healthy people avoiding gluten.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO alimentation humaine
• FREDO santé humaine
• GEO France
• gluten-free

British Journal of Nutrition

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09/2020

1 septembre 2020

10.1017/S0007114520003323 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

0007-1145, 1475-2662 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.