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30 avril 2025 12:19

30 avril 2025 12:29

L'empreinte carbone et l'empreinte sur le sol de 26 produits alimentaires certifiés - indications géographiques et produits biologiques - et de leurs références conventionnelles sont évaluées. Cette évaluation va au-delà de la littérature existante en (1) concevant une méthode de calcul adaptée à la comparaison entre les aliments certifiés et la production conventionnelle, (2) en utilisant la même méthode de calcul et les mêmes paramètres pour 52 produits - 26 systèmes de qualité alimentaire et leurs produits de référence - afin de permettre une comparaison significative, (3) en documentant de manière transparente cette méthode de calcul et en ouvrant l'accès aux résultats détaillés et aux données sous-jacentes, et (4) en fournissant la première évaluation de l'empreinte carbone et de l'empreinte sur le sol des indications géographiques. La méthode utilisée est celle de l'analyse du cycle de vie, qui s'appuie largement sur l'outil Cool Farm pour l'évaluation de l'impact. L'indicateur le plus courant de l'impact sur le climat, l'empreinte carbone exprimée par tonne de produit, n'est pas significativement différent entre les aliments certifiés et leurs produits de référence. La seule exception à cette règle concerne les produits biologiques végétaux, dont l'empreinte carbone est inférieure de 16 %. Cela s'explique par le fait que la diminution des émissions de gaz à effet de serre due à l'absence d'engrais minéraux n'est jamais entièrement compensée par la baisse de rendement qui en découle. L'impact climatique par hectare des aliments certifiés est cependant supérieur de 26 % à leur référence et leur empreinte foncière est logiquement supérieure de 24 %. Les spécifications techniques induisant directement ou indirectement une moindre utilisation d'engrais minéraux sont un facteur clé de cette évolution. Il en va de même pour le rendement, qui dépend à la fois du terroir et des pratiques agricoles. Dans l'ensemble, cette évaluation renforce la politique de qualité de l'Union européenne : la promotion des aliments certifiés n'est pas incompatible avec l'atténuation du changement climatique.

The carbon and land footprint of 26 certified food products – geographical indications and organic products and their conventional references are assessed. This assessment goes beyond existing literature by (1) designing a calculation method fit for the comparison between certified food and conventional production, (2) using the same calculation method and parameters for 52 products – 26 Food Quality Schemes and their reference products – to allow for a meaningful comparison, (3) transparently documenting this calculation method and opening access to the detailed results and the underlying data, and (4) providing the first assessment of the carbon and land footprint of geographical indications. The method used is Life Cycle Assessment, largely relying on the Cool Farm Tool for the impact assessment. The most common indicator of climate impact, the carbon footprint expressed per ton of product, is not significantly different between certified foods and their reference products. The only exception to this pattern are vegetal organic products, whose carbon footprint is 16% lower. This is because the decrease in greenhouse gas emissions from the absence of mineral fertilizers is never fully offset by the associated lower yield. The climate impact of certified food per hectare is however 26% than their reference and their land footprint is logically 24% higher. Technical specifications directly or indirectly inducing a lower use of mineral fertilizers are a key driver of this pattern. So is yield, which depends both on terroir and farming practices. Overall, this assessment reinforces the quality policy of the European Union: promoting certified food is not inconsistent with mitigating climate change.

None

• AB - Non-spécifique
• GEO - Europe
• carbon footprint
• certified food
• comparison
• food production
• food quality schemes
• geographical indication
• label
• land footprint

Journal of Agricultural & Food Industrial Organization

19

113-126

2021

10.1515/jafio-2019-0037 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique