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20 novembre 2020 08:54

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Actuellement, la pauvreté, le changement climatique, la pollution de l’environnement et l’épuisement des ressources naturelles ont suscité un plus grand souci de durabilité. L'objectif est la survie de l'espèce humaine et la persistance de toutes les composantes de la biosphère. Pour parvenir à la durabilité, la participation humaine est essentielle; la consommation durable dépend de la perception que les consommateurs ont de la durabilité et de la manière dont ils affectent leur comportement. Le but de cette étude était de comprendre les perceptions et les attitudes des consommateurs à l’égard de la durabilité des aliments en fonction du pays, de l’âge, du sexe, du revenu et du niveau d’éducation. Une enquête en ligne a été menée dans des pays d'Europe, d'Amérique et d'Asie. Les consommateurs se sont vu poser des questions organisées en catégories d'aliments. Les résultats ont montré que l'attitude des consommateurs vis-à-vis de la durabilité est comprise différemment dans chaque pays, même au sein d'une même catégorie d'aliments. Les consommateurs avec un niveau d'éducation inférieur ont montré les plus faibles connaissances et préoccupations concernant la durabilité alimentaire. Les générations plus âgées étaient moins conscientes de la durabilité et de ses problèmes connexes. Si le niveau de revenu a présenté des résultats peu clairs, le genre n'a pas ff ecté d'attitude envers la durabilité alimentaire. Par conséquent, pour parvenir à un avenir durable, la sensibilisation de la population est de plus en plus nécessaire. Par conséquent, la segmentation des campagnes de formation en fonction du groupe auquel elles sont destinées aura un impact plus important et donc une plus grande sensibilisation.

Currently, poverty, climate change, environmental pollution and the depletion of natural resources have generated a greater concern for sustainability. The objective is the survival of the human species and the persistence of all components of the biosphere. To achieve sustainability, human participation is essential; sustainable consumption depends on consumers’ perceptions of sustainability and how they affect their behavior. The aim of this study was to understand consumers’ perceptions and attitudes towards food sustainability based on country, age, gender, income and education level. An online survey was carried out in countries in Europe, America and Asia. Consumers were asked questions organized into food categories. The results showed that consumers’ attitude towards sustainability is understood differently in each country, even within the same food category. Consumers with lower education level showed the lowest knowledge and concern about food sustainability. Older generations were less aware of sustainability and its related problems. While income level presented unclear results, gender did not affect attitude towards food sustainability. Therefore, to achieve a sustainable future, raising awareness among the population is increasingly necessary. Consequently, segmenting training campaigns according to the group they are aimed at will provide a greater impact and, therefore, greater awareness.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO aspect technico-économique
• FREDO durabilité
• GEO Etats-Unis
• consommateur
• sociologie

Foods

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1608

2020-11-05

5 novembre 2020

10.3390/foods9111608 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

2304-8158 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.