CYKTE55W

944

28 octobre 2020 12:23

31 octobre 2020 00:46

Cette étude évalue comment les traitements des informations textuelles (aucune information, bien-être animal, qualité, durabilité et coût de production) appliqués à la production biologique affectent les préférences des consommateurs et leur volonté de payer pour du lait biologique. Nous avons réalisé une expérience de choix sur 1250 consommateurs italiens, en utilisant une conception inter-sujets. Nos résultats montrent que sans information, les consommateurs en moyenne ne montrent pas de préférence pour le lait bio. L'impact des informations fournies sur la préférence du lait biologique est mitigé. Les traitements sur la qualité et les coûts de production n'ont aucun effet sur les préférences des consommateurs pour le lait biologique. Au contraire, les consommateurs qui ont reçu des informations sur le bien-être animal ou sur la durabilité environnementale en agriculture biologique ont montré une plus grande volonté de payer pour du lait biologique que pour du lait conventionnel. Nos résultats sont en ligne avec d'autres études qui ont observé que fournir des informations sur les caractéristiques éthiques de l'agriculture biologique, telles que le bien-être animal et la durabilité environnementale, a le plus grand effet positif sur la volonté de payer des consommateurs. Ces résultats sont importants pour les stratégies possibles que les parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement pourraient mettre en œuvre pour promouvoir la consommation de lait biologique.

This study evaluates how textual information treatments (no information, animal welfare, quality, sustainability, and production cost) applied to organic production affect consumer preferences and willingness to pay for organic milk. We performed a choice experiment on 1250 Italian consumers, using a between-subject design. Our results show that without information, consumers on the average do not show a preference for organic milk. The impact of the information provided on the organic milk preference is mixed. Treatments on quality and production costs have no effect on consumer preferences for organic milk. On the contrary, consumers who received information on animal welfare or about environmental sustainability in organic farming showed a greater willingness to pay for organic milk than for conventional milk. Our results are in line with other studies that have observed that providing information about the ethical features of organic farming, such as animal welfare and environmental sustainability, has the greatest positive effect on consumer willingness to pay. These results are important for the possible strategies that stakeholders of the supply chain may enact to promote organic milk consumption.

None

• AB - Spécifique
• consommateur
• lait

Appetite

144

104477

01 01, 2020

1 janvier 2020

10.1016/j.appet.2019.104477 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1095-8304 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.