CU7XM5WL

2147

28 octobre 2020 12:24

3 novembre 2020 12:13

Le vin est une boisson alcoolisée populaire et largement consommée et un produit économiquement important. La consommation quotidienne de vin en quantités modérées contribue de manière significative aux besoins du corps humain en éléments essentiels, tandis que l'As, le Cd et le Pb sont connus comme potentiellement toxiques. La consommation et la culture d'aliments biologiques, y compris le vin, augmentent, tout comme la nécessité de déterminer les éléments dans les vins biologiques. Le but de ce travail était d'évaluer l'impact de la production de vin biologique sur les niveaux de résidus métalliques dans les échantillons prélevés dans les régions viticoles croates les plus importantes. Onze sites de production de vin biologique ont été sélectionnés dans différentes régions viticoles de Croatie (Croatie centrale et septentrionale, Istrie, Dalmatie du nord, île de Vis). Dans chaque site, des échantillons de vin provenant de producteurs de vin biologiques et conventionnels ont été collectés et analysés pour la teneur en métal (15 échantillons de vin biologique et 16 échantillons de vin conventionnel). La spectrométrie d'absorption atomique de flamme (AAS) a été utilisée pour la détermination de Zn, Fe et Cu et la spectrométrie de masse à plasma inductif (ICP-MS) a été utilisée pour la détermination de Na, Al, Cr, Ni, As, Cd, Sn, Teneur en Pb et Ag dans les vins. Tous les vins contenaient des niveaux de résidus nettement inférieurs par rapport aux limites maximales de résidus (LMR), à l'exception d'un vin de production biologique contenant des quantités excessives de cuivre (1043 µg L-1) et de Zn (5706 µg L-1) dépassant la valeur actuelle MRL. Il n'y avait pas de différences significatives dans les concentrations moyennes de métaux analysés entre les vins produits de manière biologique et conventionnelle, à l'exception du Pb et du Mg étant nettement moins représentés dans les vins biologiques.

Wine is a popular and widely consumed alcoholic beverage and economically important product. Daily consumption of wine in moderate amounts contributes significantly to the needs of human body for essential elements, while As, Cd, and Pb are known as potentially toxic. Consuming and growing organic food, including wine, is increasing and so is the need to determine elements in organically produced wines. The aim of this work was to assess the impact of organic wine production on the levels of metal residues in the samples collected from the most important Croatian winegrowing regions. Eleven locations with organic wine production were selected in different winegrowing regions of Croatia (Central and Northern Croatia, Istria, Northern Dalmatia, Vis Island). In each location, wine samples from both, organic and conventional wine producers were collected and analysed for metal content (15 organic wine samples and 16 conventional wine samples). Flame atomic absorption spectrometry (AAS) was used for the determination of Zn, Fe, and Cu and inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) was used for the determination of Na, Al, Cr, Ni, As, Cd, Sn, Pb, and Ag content in wines. All wines contained significantly lower levels of residues in comparison with maximum residue limits (MRLs), with the exception of one organically produced wine containing excessive amounts of copper (1043 µg L-1) and Zn (5706 µg L-1) exceeding the current MRL. There were no significant differences in the mean concentrations of analysed metals between organically and conventionally produced wines with the exception of Pb and Mg being significantly less represented in organic wines.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• FREDO santé humaine
• GEO Croatie
• PRODUIT vin
• comparaison
• métaux
• viticulture

Arhiv za higijenu rada i toksikologiju

2017

1 janvier 2017