CAMGTM86

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28 octobre 2020 12:24

3 novembre 2020 09:52

Aujourd'hui, les problèmes qui affligent notre planète (changement climatique, perte de biodiversité, etc.) conduisent à la mise en œuvre d'une consommation plus durable. Augmenter la consommation de produits bio est un moyen d'affronter et d'essayer de résoudre ces problèmes. Pour atteindre cet objectif, il est important de comprendre comment la pertinence subjective de ces produits par les consommateurs influe sur leur consommation. La littérature récente a en effet mis en évidence à quel point la consommation alimentaire est essentielle pour que l'individu exprime son identité et ses orientations de vie, encore plus dans le cas de la consommation d'aliments biologiques. Néanmoins, on sait peu de choses sur la façon dont la pertinence subjective des aliments affecte la consommation d'aliments biologiques. La présente recherche vise à mesurer le rôle de la pertinence subjective dans la consommation d'aliments biologiques. Les données ont été recueillies à l'aide d'un questionnaire d'auto-évaluation qui a été rempli par un échantillon de 964 Italiens, représentatif de la population. Nous avons utilisé la modélisation d'équations structurelles (SEM) et la technique du bootstrap pour tester l'hypothèse. Les résultats montrent que la pertinence subjective des aliments est un médiateur entre les motivations de la consommation d'aliments biologiques et la fréquence de leur consommation. Cette recherche souligne la nécessité d'étudier les consommateurs d'une manière plus large, en utilisant une communication qui souligne le rôle que ces produits ont dans la satisfaction des besoins psychologiques des consommateurs.

Nowadays, the problems that afflict our planet (climate change, loss of biodiversity, etc.) are leading to the implementation of a more sustainable type of consumption. Increasing the consumption of organic products is a way to face and try to solve these problems. In order to reach this aim, it is important to understand how consumers’ subjective relevance of these products impacts on their consumption. The recent literature, in fact, highlighted how food consumption is salient for the individual to express their identity and life orientations, even more in the case of organic food consumption. Nonetheless, little is known about how subjective relevance of food affects organic food consumption. The present research aims to measure the role of subjective relevance in organic food consumption. Data were collected with a self-report questionnaire that was filled out by a sample of 964 Italians, representative of the population. We used structural equation modelling (SEM) and the bootstrap technique to test the hypothesis. The results show that subjective food relevance is a mediator between the motivations of organic food consumption and the frequency of consumption of it. This research points out the necessity to study consumers in a wider way, using communication that emphasizes the role that these products have in satisfying the psychological needs of consumers.

None

• AB - Spécifique
• FREDO production et filière
• GEO Italie
• consommateur

• consumption motive
• frequency consumption
• organic food
• subjective relevance

Sustainability

12

5367

2020/1

24 janvier 2020

10.3390/su12135367 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique