C88HYJGZ

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28 octobre 2020 12:26

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Le but de cette étude était de comparer les paramètres de qualité des fruits de différents cultivars de tomates (Robin-F1, Amati-F1 et Elpida-F1) issus de la production en serre biologique et conventionnelle dans le nord-est de la Grèce. Les tomates issues de la production conventionnelle en serre ont observé des niveaux plus élevés de TSS, de sucres et de vitamine C, tandis que celles cultivées de manière biologique contenaient des quantités substantielles de lycopène et de caroténoïdes. Les résultats obtenus ont montré des différences entre le cultivar et la saison de production. Le cultivar «Elpida» avait la teneur la plus élevée en TSS (5,08%), en sucre (4,10 mg 100-1 g poids frais) et en lycopène (37,5 mg kg-1 g poids frais) des trois variétés différentes cultivées dans les mêmes conditions. De plus, la saveur des fruits en production biologique était beaucoup plus agréable car le rapport sucre total et acide total plus favorable que les tomates issues de la production conventionnelle. Certains des panélistes ont estimé que les tomates biologiques étaient plus molles et ont été préférées en raison de leur goût, leur saveur, leur texture et leur jutosité. Les tomates conventionnelles étaient cependant décrites comme «pas aussi mûres», «sèches» et «moins aromatiques».

The aim of this study was to compare fruit quality parameters in different tomato cultivars (Robin-F1, Amati-F1 and Elpida-F1) derived from organic and conventional greenhouse production in North-Eastern Greece. Tomato fruit from conventional greenhouse production observed higher levels of TSS, sugars and vitamin C, while those grown organically contained substantial amounts of lycopene and carotenoids. The results obtained showed differences between cultivar and season of production. ‘Elpida’ cultivar had the highest content of TSS (5.08 %), sugar (4.10 mg 100-1g fresh weight) and lycopene (37.5 mg kg-1g fresh weight) of the three different varieties grown under same conditions. Also, the fruit flavor in organic production was much more pleasant because the ratio of total sugar and total acid more favorable than the tomatoes from conventional production. Organic tomatoes were perceived by some of the panelist to be softer, and were preferred because of their taste, flavor, texture and juiciness. Conventional tomatoes were however described as “not as ripe”, “dry”, and having “less aroma”.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• FREDO santé humaine
• PRODUIT tomate
• légume

AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY

10

2011-11-14

14 novembre 2011

10.5897/AJB11.904 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

16845315 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.