BZ9IWTQ7

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28 octobre 2020 12:25

28 octobre 2020 12:25

Deux génotypes de poivrons doux ont été étudiés en ce qui concerne leur profil d'indices de qualité liés au rendement, au goût et aux composants sains. Les poivrons ont été cultivés avec trois types de culture différents, un conventionnel (CONV) et deux biologiques (ORG), en trois années de récolte, 2015, 2016 et 2017. Les deux génotypes appartiennent à la typologie "corne longue rouge", comparant un cultivar local sélectionné pour la production biologique (RTV), contre un hybride F1 commercial (Alceste F1). Les principaux indices de qualité du poivron doux ont été mesurés, en tenant compte du rendement, des saveurs telles que les sucres, les acides organiques, les volatiles et les composés phytochimiques tels que l'acide ascorbique, les caroténoïdes et les tocophérols. De plus, les dosages Folin – Ciocalteu et DPPH ont été réalisés pour évaluer la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante. Les résultats ont indiqué que les 3 années de récolte étaient différentes, l'été 2016 étant plus pluvieux et moins chaud que les autres, et les différences les plus importantes entre les échantillons étaient dues à ce facteur. La collecte de données indique que les fruits ORG avaient un rendement agronomique et une teneur en sucre significativement plus élevés, tandis qu'une teneur plus élevée en acide ascorbique, en caroténoïdes jaunes et en indice de Folin-Ciocalteu a été trouvée en 2016 par rapport à 2015 et 2017, conformément aux variations météorologiques. De plus, en 2016, certains volatils ont montré de fortes déplétions dans les échantillons ORG vs CONV. Dans certains cas, des différences considérables entre les génotypes ont été observées, en raison de l'adaptabilité différente aux conditions ORG pour RTV et aux conditions CONV pour Alceste F1. Une teneur élevée en sucres libres et en acide ascorbique a été trouvée dans RTV ORG, tandis qu'une teneur élevée en acides organiques, caroténoïdes et 2-méthoxy-3-isobutyl pirazine a été observée dans Alceste F1 ORG.

Two genotypes of sweet pepper were studied regarding their profile of quality indexes related to yield, taste and healthy components. The peppers were grown with three different types of cultivation, one conventional (CONV) and two organic (ORG), in three harvest years, 2015, 2016, and 2017. The two genotypes belong to the typology "red long horn", comparing a local cultivar selected for organic production (RTV), against a commercial F1 hybrid (Alceste F1). The main quality indexes of sweet pepper were measured, considering yield, tastants such as sugars, organic acids, volatiles and phytochemicals such as ascorbic acid, carotenoids, and tocopherols. Moreover, the Folin–Ciocalteu and DPPH assays were performed to assess the total polyphenols content and the antioxidant capacity. The results indicated that the 3 years of harvest were different, with the summer of 2016 more rainy and less warm than others, and most significant differences among the samples were due to this factor. The data collection indicates that ORG fruits had significant higher agronomic yield and sugar content, while higher content of ascorbic acid, yellow carotenoids, and Folin–Ciocalteu index was found in 2016 with respect to 2015 and 2017, in accordance with the meteorological variations. Moreover, in 2016, some volatiles showed strong depletions in ORG vs CONV samples. In some cases, considerable differences between the genotypes were observed, due to the different adaptability to ORG conditions for RTV and to CONV conditions for Alceste F1. A high content of free sugars and ascorbic acid was found in RTV ORG, while high content of organic acids, carotenoids, and 2-methoxy-3-isobutyl pirazine was observed in Alceste F1 ORG.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO qualité des produits
• GEO Italie
• légume
• poivron
• propriétés gustatives

European Food Research and Technology

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1325-1339

2020-06-01

1 juin 2020

10.1007/s00217-020-03492-1 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

1438-2385 L’ISSN est un code de 8 chiffres servant à identifier les journaux, revues, magazines, périodiques de toute nature et sur tous supports, papier comme électronique.