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24 novembre 2020 22:27

24 novembre 2020 22:27

Le terme «durabilité» repose sur trois piliers principaux: l'environnement, la société et l'économie. Pour parvenir à un développement durable, l'agriculture est l'un des principaux domaines à prendre en compte et il est essentiel de s'attaquer aux problèmes économiques, environnementaux et éthiques. En outre, les consommateurs exigent de plus en plus des aliments produits selon des pratiques durables et visent à s'impliquer dans le processus d'amélioration de la durabilité alimentaire. Dans ces locaux, une étude a été menée auprès de plus de 3600 consommateurs dans 6 pays (Brésil, Chine, Inde, Mexique, Espagne et USA). On a posé aux participants des questions organisées en deux thèmes principaux: la durabilité générale et la volonté de payer pour différentes catégories d'aliments. En général, les résultats ont montré que les consommateurs pensaient qu'un produit durable est «écologique», «plus sain», a été cultivé avec «peu de produits chimiques» et «est de meilleure qualité». Plus de 30% des consommateurs aux États-Unis et en Espagne n'étaient pas prêts à payer plus pour des produits durables. Ce pourcentage est tombé à 20% en Chine, au Mexique et au Brésil et a atteint la valeur la plus basse en Inde (∼14%). La principale conclusion est que les consommateurs ne sont pas pleinement conscients de l'importance de la durabilité; en général, les consommateurs ont tendance à associer la production durable à une agriculture uniquement biologique et à une meilleure qualité.

The term “sustainability” is based on three main pillars: environment, society and economy. To achieve sustainable development, agriculture is one of the main fields to be considered and it is key to address economic, environmental and ethical problems. Besides, consumers are increasingly demanding foods produced under sustainable practices and aiming to get involved in the process of enhancing food sustainability. Under such premises, a study was carried out with more than 3600 consumers in 6 countries (Brazil, China, India, Mexico, Spain and USA). Participants were asked questions organized in two main topics: general sustainability and willingness to pay on different food categories. In general, results showed that consumers thought that a sustainable product is “environmentally friendly”, “healthier”, has been grown using “few chemicals” and “have better quality”. More than 30% of consumers in the US and Spain were not willing to pay more for sustainable products. This percentage decreased to 20% in China, Mexico and Brazil and reached the lowest value in India (∼14%). The main conclusion is that consumers are not fully aware of the importance of sustainability; in general, consumers tend to associate sustainable production with just organic farming and higher quality.

None

• AB - Modalité bio
• FREDO durabilité
• GEO Brésil
• GEO Chine
• GEO Espagne
• GEO Etats-Unis
• GEO Inde
• GEO Mexique
• consommateur
• consumer behaviour
• sociologie

• environmental friendly
• food categories
• organic food
• sensory quality
• willingness to pay

Food Quality and Preference

104136

November 19, 2020

19 novembre 2020

10.1016/j.foodqual.2020.104136 Le DOI est une URL unique de référencement d'une publication. Il est donc plus fiable et permanent qu'une URL classique

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